Resep Sarimuka Ketan Pandan, Kue Basah Legit untuk Takjil

Bahan utama:

1. 400 gram beras ketan, rendam selama 2 jam dan tiriskan
2. 300 ml santan 
3. 2 lembar daun pandan
4. 1/2 sdt garam
5. 1 sdm gula pasir

Bahan pelapis:

1. 6 butir telur
2. 175 gram gula pasir
3. 50 ml air suji dan pandan
4. 3 sdm tepung beras
5. 3 sdm tepung terigu
6. 350 ml santan kental
7. 1/2 sdt garam

1. Panaskan kukusan, lalu masukkan beras ketan dan kukus sebentar selama 10—15 menit.
2. Siapkan panci, lalu masukkan santan, gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak hingga mulai mendidih. Buang daun pandannya. 
3. Masukkan ketan putih yang telah dikukus ke dalam panci, lalu masak bersama santan hingga menjadi aronan. Kukus kembali ketan yang menjadi aronan hingga matang. 
4. Campurkan tepung beras dan tepung terigu, lalu aduk rata. Larutkan dengan sedikit santan yang telah dicampur garam, aduk-aduk. 
5. Dalam wadah berbeda, kocok telur dan gula pasir hingga merata. Tuang air suji dan pandan, aduk-aduk.
6. Tuang larutan tepung dan sisa santan. Aduk hingga merata. Saring dan sisihkan. 
7. Masukkan ketan putih yang telah matang ke dalam cetakan loyang yang telah diolesi minyak kelapa dan dialasi daun pisang, padatkan. Kukus sebentar. 
8. Ambil 3 sendok sayur, adonan pandan. Tuang perlahan ke atas ketan putih dan kukus kembali selama 10—15 menit hingga memadat. 
9. Tuang sisa adonan pandan dan kukus adonan selama 20 menit atau sampai matang. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong-potong sesuai selera. 
10. Sarimuka ketan pandan siap disajikan. 

1. Pilih jenis beras ketan yang bagus. Rendam dalam air selama 2 jam agar mengembang dan hasilnya empuk saat dikukus. 
2. Gunakan sari daun suji sebagai pewarna alami. Bila kurang hijau, kamu dapat menambahkan pasta pandan secukupnya. 
3. Beri olesan minyak kelapa pada loyang cetakan dan alasi dengan daun pisang agar sarimuka ketan pandan tidak lengket saat dilepaskan.
4. Kukus adonan pandan secara bertahap. Setelah terbentuk padatan, lalu tuang seluruh adonan pandan dan kukus hingga matang dan mengeras. 
5. Untuk memotongnya, gunakan bantuan plastik agar ketan tidak lengket pada pisau. 

Sarimuka ketan pandan ini akan lebih nikmat disantap saat hangat. Rasanya manis dengan tekstur legit dan gurih santannya menggoyang lidah. Disajikan bersama teh hangat untuk menemani buka puasa akan terasa pas banget, lho!