Resep Sate Ati Ampela dan Sate Telur Puyuh Ala Angkringan, Sedap!
Di Yogyakarta, ada spot makan murah dengan pilihan lauk lengkap, namanya angkringan. Kamu yang pernah coba makan langsung di angkringan pasti mupeng banget memilih lauk. Mulai dari gorengan sampai sate-satean yang biasanya terbuat dari jeroan ayam dan telur puyuh.
Soal rasa, sate-satean di angkringan cenderung manis sedikit gurih karena cara masaknya dibacem khas Jawa. Nah, buat kamu yang kangen makan sate-satean ala angkringan, mending masak sendiri pakai resep berikut ini. Gampang lho!
1. Persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan yang disiapkan:
- 1 kilogram campuran antara ati ampela dan telur puyuh
- 4 cm lengkuas, geprak
- 4 cm jahe, geprak
- 20 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu untuk dihaluskan:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabe merah besar
- 45 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat kecil
- 1 sendok makan gula merah
2. Rebus ati, ampela, dan telur puyuh sampai matang
Siapkan sebuah panci ukuran sedang. Masukkan air secukupnya, lalu rebus ati ampela bersama 10 lembar daun jeruk dan jahe. Rebus selama 15 menit, kemudian tiriskan. Potong-potong ati ampela, kemudian sisihkan.
Sementara cara merebus telur puyuh diawali dengan merebus air sampai mendidih. Kemudian tambahkan beberapa sendok makan garam dan masukkan telur puyuhnya perlahan agar tidak pecah. Rebus selama 8 menit, lalu tiriskan.
3. Buat bumbu halus dan tumis sampai matang
Siapkan ulekan atau kamu bisa pakai blender. Haluskan bahan untuk bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, dan lainnya.
Setelah dipastikan halus, siapkan sebuah penggorengan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersamaan dengan 10 lembar daun jeruk, daun salam, lalu lengkuas. Masak sampai matang atau sampai aromanya keluar.
4. Masak ati, ampela, dan telur sampai bumbunya meresap
Ambil ati, ampela, dan telur puyuh. Masukkan ke dalam tumisan bersamaan dengan satu liter air. Beri garam dan kaldu ke dalamnya.
Atur api dalam volume rendah, kemudian masak telur, ati, dan ampela. Sesekali aduk dan biarkan bumbu mengering. Jangan lupa, tes apakah ampela sudah cukup empuk atau belum dan apakah warnanya sudah mulai kecokelatan atau belum. Jika sudah, matikan api dan dinginkan.
5. Tusuk-tusuk dengan tusukan sate dan bakar
Setelah memastikan ati, ampela, dan telurnya dingin, siapkan tusukan sate. Satu per satu, tusukan ati dan ampela, lalu telur puyuh menjadi satu.
Jika semuanya sudah jadi sate, siapkan alat pembakaran dan kamu bisa mulai membakar sate ampela dan telurnya. Jika dibakar, aroma masakan akan lebih keluar dan terasa ada tekstur lebih kering Namun, kalau gak punya alat bakar, disantap langsung pun sudah lezat.
Sajikan bersama nasi hangat dan sambal terasi pedas, dijamin sate ala angkringanmu bikin ketagihan. Meskipun sederhana dan mudah cara masaknya, tapi bisa obati sedikit rindumu pada makanan enak Yogyakarta. Selamat mencoba!
