Resep Sate Kalong, Kuliner Malam Hari Khas Cirebon

02 Nov 2021, 15:18 WIB

sate kalong khas cirebon (instagram.com/disbudparkotacirebon)

Dari sekian banyak jenis sate, apakah kamu pernah mencoba sate khas Cirebon yang bernama Sate Kalong?

Ya, sajian yang satu ini memiliki nama unik. Dari namanya yakni kalong memiliki arti kelelawar. Namun sate ini gak menggunakan bahan tersebut, kok, melainkan daging sapi has dalam.

Penggunaan kalong untuk sate ini merupakan sebutan bagi para penjualnya yang kebanyakan berjualan di malam hari. Layaknya kelelawar yang aktivitasnya lebih banyak di malam hari.

Kamu gak perlu jauh-jauh ke Cirebon di malam hari, mari coba resep sate kalong super mudah di bawah ini.

1. Bahan-bahan sate

ilustrasi daging segar (instagram.com/fridaymeatshop)

Bahan utama:

500 gram daging sapi has dalam
50 cc air asam jawa
100 gram gula merah
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
4 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
1 sendok teh garam
2 sendok makan ketumbar

Bahan olesan:

3 sendok makan gula merah
5 sendok makan kecap manis

Bahan bumbu kacang:

200 gr kacang tanah goreng
5 buah cabe merah besar
10 buah cabe rawit
2 siung bawang putih
Air matang secukupnya

2. Cuci dagingnya dan lumuri dengan bumbu selama 30 menit

ilustrasi sate kalong cirebon (instagram.com/totoscmm)

Langkah pertama, cuci terlebih dahulu daging sapinya sampai bersih, lalu taruh ke dalam wadah. Setelah itu kita haluskan bumbu halusnya, usahakan menggunakan uleg, ya. Agar aroma rempah-rempah yang dipakai bisa lebih kuat.

Setelah bumbunya halus, lalu campurkan dengan daging tadi sampai merata ke seluruh permukaan daging. Kemudian diamakan selama 30 menit di suhu ruangan, agar bumbunya meresap dan daging tidak amis lagi.

3. Iris tipis memanjang daging lalu tusuk dengan tusukan sate, dan siapkan bumbu oles

ilustrasi sate kalong cirebon (instagram.com/kalsareater)

Setelah 30 menit, kita bisa lanjut mengolahnya, ambil daging yang telah dibumbui tadi. Lalu potong tipis memanjang, setelahnya tusuk dengan tusukan sate yang telah disediakan. Agar lebih mudah menusuknya, sebelumnya daging bisa sedikit dipukul-pukul.

Selanjutnya, siapkan bumbu kacangnya. Kita mulai dengan menghaluskan bawang putih dan cabainya, lalu tumis hingga bau harumnya keluar. Campurkan dengan kacang yang sudah digoreng dan dihaluskan sebelumnya, jangan lupa tambahkan sedikit air. Masaklah sampai tekstur bumbu kacangnya agak mengental.

4. Bakarlah sate, sambil sesekali diberi bumbu olesnya

ilustrasi membakar sate kalong (instagram.com/totoscmm)

Langkah berikutnya, siapkan arang untuk membakar satenya. Lalu bakar sate kalong dengan api yang tidak terlalu besar, agar dagingnya bisa matang sampai ke dalam serta tekstur dagingnya menjadi lebih empuk.

Jangan lupa untuk membolak-balik sate daging agar matang merata. Selain itu, sesekali olesi dengan bumbu agar semakin nikmat.

5. Sajikan sate kalong bersama dengan lontong

ilustrasi sate kalong cirebon (instagram.com/kokogembul)

Setelah satenya matang, segera angkat dan sajikan bersama lontong atau nasi putih sebagai teman makan sate. Jangan lupa, siram juga bumbu kacangnya agar rasanya semakin nikmat.

Untuk mempercantik tampilan, bisa ditambahkan dengan irisan tomat atau daun kemangi di atasnya. Sate kalong punsiap disantap!

Buat kalian yang belum jago memasak, sate kalong ini tetap bisa kalian buat karena cara dan bahannya mudah buat kalian. Selamat mencoba, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.