Resep Sate Kulit Ayam yang Bumbunya Meresap, Asli Bikin Ngiler

Bahan sate kulit:

1. 600 gram kulit ayam
2. 6 sdm minyak goreng
3. Tusukkan sate, secukupnya

Bumbu perendam:

1. 1/2 sdt jinten
2. 6 siung bawang putih
3. 10 buah bawang merah
4. 1 sdm ketumbar bubuk
5. 1 1/2 sdt garam
6. 50 gr gula merah
7. 6 butir kemiri, sangrai
8. 1 sdt jahe cincang

Bumbu Saus:

1. 3 buah cabai merah
2. 2 buah cabai rawit
3. 50 gr gula merah
4. 100 gr kacang tanah, goreng
5. 1 lembar daun jeruk purut
6. 1 siung bawang putih
7. 1 cm kencur
8. 1/2 sdt terasi
9. 1/4 sdm garam
10. 1 sdm kecap manis
11. Air secukupnya

1. Bersihkan kulit ayam dengan air mengalir hingga kotoran yang menempel larut. Jika sudah, masukkan kulit ayam yang sudah dibersihkan ke dalam baksom ataupun wadah bersih lain. Sisihkan terlebih dulu.
2. Selanjutnya, masukan seluruh bahan atau bumbu perendam ke dalam chopper. Jika tidak punya bisa diulek secara manual. Haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai menjadi satu.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam baskom berisi kulit ayam. Aduk-aduk hingga bumbu melumuri seluruh permukaan kulit ayam.
4. Tuangkan air hingga merendam seluruh bagian kulit ayam. Aduk rata lagi, lalu diamkan selama kurang lebih 10 sampai 20 menitan supaya bumbunya meresap sampai ke dalam.
5. Sambil menunggu sate kulit direndam, buat saus kacangnya terlebih dahulu. Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali garam, dengan chopper atau blender.
6. Pindahkan ke dalam wajan, lalu masak sambil tambahkan sedikit air. Masak dengan cara terus diaduk hingga bumbu kacangnya mengental.
7. Tambahkan sedikit saja kecap manis dan juga garam. Aduk-aduk dan masak lagi sampai tercampur rata. Koreksi rasa, apabila manis dan gurihnya sudah pas bisa langsung di angkat dan disisihkan.
8. Selanjutnya, kembali lagi ke kulit ayam yang direndam dengan bumbu. Setelah mencapai waktu yang ditentukan, angkat dan tiriskan kulitnya.
9. Ambil tusuk sate, lalu tusukkan secukupnya kulit ayam ke dalam tusuk sate. Ulangi hingga selesai dan semua kulit ayam siap bakar.
10. Panaskan panggangan bara api, jika tidak punya kamu bisa menggunakan teflon. tata sate kulit di atasnya dan bakar sambil sesekali di balik hingga setengah matang.
11. Setelah setengah matang, angkat dan celupkan sate kulit ke dalam bumbu kacang. Angkat lalu panggang kembali hingga sate kulit matang dan bumbu meresap.
12. Pindahkan sate kulit ayam yang telah matang ke atas mangkuk atau piring saji. Sajikan bersama dengan bumbu kacangnya agar lebih sedap.

1. Agar kulit ayam tidak berbau amis dan menyengat, pastikan kamu mencucinya hingga benar-benar bersih. Kamu juga bisa melumuri kulit ayam dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit dan bilas lagi jika sudah.
2. Jika suka pedas, bisa membuat sambal sendiri untuk sate kulitnya. Cukup goreng cabai rawit dan bawang putih, setelah itu haluskan. Setelah itu tinggal campurkan sambal rawit sesuai selera dengan bumbu ketika akan menyajikan sate kulit.

Resep sate kulit ayam tersebut bisa jadi inspirasi menu kamu selanjutnya. Kulit yang juicy dan kenyal akan sangat cocok dibuat sate dengan tambahan bumbu yang berempah. Kalau dimakan pakai nasi atau lontong, kamu pasti bakal nambah-nambah terus, deh.