Resep Saus Arrabbiata, Pelengkap Pasta yang Lebih Pedas!
Bila kamu bertanya-tanya, adakah saus pasta yang pedas? Rupanya ada, lho. Saus arrabbiata merupakan pasangan menikmati pasta yang berasal dari Lazio, Italia. Dalam bahasa Italia sendiri, istilah arrabbiata merujuk pada kata fiery atau angry.
Rasa pedas dari saus ini berasal dari kombinasi cabai, bawang putih, dan tomat. Selain membelinya dalam kemasan siap santap, kamu bisa buat sendiri di rumah supaya bisa diukur tingkat kepedasannya.
Berikut ini resep saus arrabiata yang pedas untuk pasta, seperti dilansir The Spruce Eats, untuk dipraktikkan di rumah. Mau cobain sekarang?
Bahan Saus Arrabbiata
- 2 sdm bubuk cabai
- 2 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm pasta tomat
- 2 kaleng tomat utuh kemasan (whole tomatoes)
- ¼ sdt daun basil segar, opsional
- 4 sdm mentega tawar
- garam secukupnya
Cara Membuat
- Kupas kulit bawang putih dan bawang merah. Kemudian, cincang dengan pisau tajam, sisihkan.
- Siapkan wajan besar dan panaskan memakai api sedang. Masukkan mentega tawar ke dalamnya, lalu tunggu beberapa saat sampai meleleh.
- Masukkan cabai bubuk sembari sesekali diaduk, lalu masak selama kurang lebih 1 menit. Kemudian, masukkan bawang merah cincang.
- Setelah semua bahan cukup wangi, masukkan bawang putih cincang bersama pasta tomat. Tumis sampai bawang matang dan aromatik.
- Masukkan semua tomat kaleng, lalu aduk sampai rata. Ganti suhu kompor menjadi api besar dan masak adonan sampai mendidih ringan, lalu kecilkan lagi apinya.
- Masak adonan saus selama 30 menit atau sampai mencapai konsistensi kekentalan sesuai selera.
- Bumbui dengan garam secukupnya, lalu lakukan koreksi rasa.
- Saus arrabiata siap digunakan.
Tips Memasak dan Menyimpan Saus Arrabbiata
- Saus arrabbiata ini bisa kamu tingkatkan rasa pedasnya dengan menambahkan ekstra cabai bubuk bila diperlukan.
- Untuk membeli tomat kaleng, kamu bisa menjumpai bahan tersebut di supermarket.
- Bila menurutmu rasanya kurang nendang. Bisa ditambah penyedap rasa sesuai selera masing-masing.
- Penyimpanan saus bisa dilakukan dengan cara mendinginkan saus arrabbiata terlebih dahulu. Masukkan ke dalam wadah kedap udara dan letakkan di dalam kulkas.
- Gunakan saus arrabbiata untuk membuat penne pasta, spageti, lasagna, atau bola-bola daging biar makin enak.
Bila sedang ingin membuat saus pasta ala rumahan yang memiliki sensasi pedas, maka saus arrabbiata jadi referensi andalan. Sebab, sensasi Italia di saus ini tetap terasa, tapi juga bisa memenuhi kepuasan kamu terhadap makanan pedas. Tertarik mencoba?
