Resep Sayur Babanci Khas Betawi, Hidangan Lebaran yang Langka!
Pernahkah kamu mencoba membuat hidangan khas Betawi yaitu sayur babanci? Sayur babanci merupakan jenis hidangan yang cukup unik karena di dalamnya tidak menggunakan sayur sama sekali. Bahan utama dan pelengkapnya merupakan daging sapi dan tetelan ditambah dengan kuah santan. Rasanya creamy, kental, dan gurih seperti masakan khas Lebaran lainnya.
Namun, sayangnya olahan satu ini saat ini termasuk langka ditemui saat ini. Penasaran bagaimana membuatnya? Berikut resep sayur babanci.
1. Bahan Sayur Babanci
Bahan utama:
- 500 gram daging sandung lamur/tetelan
- 300 gram pipi sapi, siap pakai
- 1000 ml air
- 3 sdm minyak goreng
- 2 batang serai bagian putih, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 750 ml santan
- 250 gram air kelapa muda, daging kelapa keruk
- 50 gram kelapa sangrai, tumbuk halus
- 1 sdm bawang goreng
Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 4 cm temu mangga
- 4 cm bangle
- 4 cm lempunyang
- 1/8 sdt adas
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1/4 sdt jinten
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
2. Cara Membuat Sayur Babanci
- Rebus daging sandung lamur dan daging pipih dalam air secara terpisah hingga empuk. Ukur kaldu daging (dari daging sandung lamur) sebanyak kurang lebih 250 ml. Tiriskan daging
- Selanjutnya potong-potong daging sandung lamur dan daging berbentuk persegi, lalu masukkan ke dalam panci kaldu.
- Pada wajan, panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga harum, angkat. Lalu tuangkan ke dalam panci kaldu yang sudah berisi daging.
- Selanjutnya tambahkan santan, lalu masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan air asam jawa dan aduk.
- Langkah terakhir adalah masukkan kelapa keruk dan kelapa sangrai. Masak hingga bahan matang, lalu angkat. Sayur babanci siap disajikan.
3. Tips Memasak Sayur Babanci
- Saat memasukkan santan ke dalam panci kaldu, aduk terus agar santan tidak pecah.
- Untuk aroma yang lebih wangi, saat sudah disajikan di wadah saji, tambahkan bawang goreng.
- Untuk mendapatkan daging sapi yang empuk, saat merebusnya kamu bisa menggunakan metode 5 30 7 agar daging cepat empuk. Caranya yaitu didihkan air dalam waktu 5 menit selanjutnya rebus daging selama 30 menit dan masak lagi daging. Setelah mendidih selama 7 menit, kemudian matikan api.
- Sajikan dengan ketupat agar tambah nikmat.
Estimasi yang dibutuhkan untuk memasak menu ini yaitu sekitar 90 menit secara keseluruhan. Rasanya yang creamy dan nikmat sudah pasti jadi rebutan di momen Lebaran! Yuk coba buat!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
