Resep Sayur Lodeh, Menu Makan Siang Andalan Keluarga

1. 1/2 papan tempe, potong dadu
2. 1 ½ buah labu siam, potong dadu
3. 1 buah terung ungu, potong dadu
4. 1 buah wortel, iris kecil-kecil
5. 4 buah kacang panjang, potong-potong
6. 1 buah jagung manis, iris kecil-kecil
7. Buah melinjo segenggam
8. Daun melinjo segenggam
9. 2 buah cabai merah besar, iris
10. 2 buah cabai hijau besar, iris
11. 1 ruas lengkuas sebesar ibu jari, geprek
12. 2 lembar daun salam
13. 1/2 blok gula merah
14. 1/2 blok terasi udang
15. 1 sendok teh merica bubuk
16. 1 sendok teh ketumbar bubuk
17. 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
18. 1/2 sendok makan garam
19. 1 liter air
20. 1 sachet santan instan
21. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 5 siung bawang merah, iris-iris
2. 3 siung bawang putih, iris-iris
3. 3 buah kemiri

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan sedikit air dengan menggunakan blender. Di wajan, panaskan sedikit minyak. Kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tambahkan merica, ketumbar bubuk, daun salam, dan lengkuas yang sudah digeprek.
2. Tumis bumbu sampai airnya surut dan bumbu matang. Tambahkan 1 liter air, kemudian masukkan gula merah dan terasi. Aduk-aduk sampai larut dan airnya mendidih.
3. Masukkan sayuran yang teksturnya keras seperti jagung, buah melinjo, wortel, dan labu siam. Tambahkan kaldu bubuk dan garam. Aduk sebentar dan masak sampai sayurannya setengah matang. Masukkan sisa sayuran lain seperti daun melinjo, tempe, terung, dan kacang panjang.
4. Aduk sebentar untuk membuat semua sayurannya terendam kuah. Tutup wajan dan biarkan sampai sayurannya matang semua. Tuang santan instan, masukkan irisan cabai merah dan hijau sambil terus diaduk supaya santannya gak pecah.
5. Setelah kuahnya mendidih, kamu bisa mencicipi sedikit kuahnya dengan sendok. Kalau rasa kuahnya kurang gurih, bisa ditambah garam atau penyedap. Tapi kalau rasanya sudah pas, segera matikan api dan sayur lodeh sudah bisa disajikan!

1. Memasak santan memang agak tricky. Salah sedikit aja, santan bakalan pecah dan bikin makanan jadi cepat basi. Untuk itu ada baiknya kamu memasak santan di api kecil sampai matang. Hindari menaikkan suhu api secara tiba-tiba karena ini bakal bikin santan pecah.
2. Selain dimasak dengan api kecil, santan juga harus selalu diaduk selama proses memasak. Aduk santan pelan-pelan sampai mendidih. Tujuannya supaya santan gak pecah dan menggumpal. Well, proses satu ini memang cukup memakan waktu, tapi daripada hidangan kamu basi dan akhirnya kebuang kan?
3. Banyak orang yang gak tahu kalau menambahkan tepung beras ke santan bisa mencegah santan supaya gak pecah. Caranya gampang banget. Jadi sebelum santannya dimasak, tambahkan tepung beras dan aduk dengan sendok. Setelah larut, baru masak santan sampai matang. Oh ya, pakai tepung berasnya sedikit aja ya, jangan banyak-banyak!
4. Beberapa hidangan seperti rendang memang perlu memasak santan sejak awal. Tapi sebenarnya, kamu juga bisa memasukkan santan di akhir proses memasak. Ketika masak sudah hampir matang, kecilkan api, kemudian tuang santan secara perlahan. Ingat ya, tetap aduk santan supaya gak pecah. Aduk santan sampai mendidih, baru matikan api.

Sayur lodeh sebenarnya gak susah dibuat, bahannya juga bisa disesuaikan dengan sayuran yang kamu punya di rumah. Tapi kamu harus hati-hati saat memasak santannya. Santan ini agak tricky dimasak, dan perlu diaduk sampai mendidih biar gak pecah.