Resep Sayur Lodeh Sarden yang Praktis untuk Menu Harian

Bahan utama:

1. 1 kaleng sarden, ambil ikannya saja

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih, geprek
2. 5 siung bawang merah, geprek
3. 1/2 sdt ketumbar
4. 2 kemiri, memarkan
5. 1 ruas lengkuas, memarkan
6. 3 lembar daun salam

Bahan isian:

1. 1 buah wortel, iris
2. 5 kacang panjang, potong
3. 1 buah jagung, pipil
4. 1 buah terung ungu, potong
5. 1 papan tempe, potong dadu
6. 50 gram daun melinjo
7. 50 gram melinjo
8. 1 buah labu siam, potong dadu
9. 5 buah cabai hijau, iris
10. 1 bungkus sohun, rendam air panas
11. 150 ml santan
12. 1200 ml air
13. 1 sdm garam
14. 2 sdm gula
15. 1 sdt merica

1. Panaskan minyak agak banyak. Taburi sedikit tepung ke minyak agar tidak meletup.
2. Masukkan sarden, tutup wajan, dan goreng sampai kulitnya kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. Gunakan hanya ikannya, buang sausnya.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kemiri. Gunakan ulekan atau blender biar cepat halus.
4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas yang sudah digeprek dan daun salam. Aduk rata sampai bumbu matang dan minyaknya keluar.
5. Tambahkan 1.200 ml air ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan mendidih.
6. Masukkan wortel, jagung, dan melinjo. Rebus sebentar sampai mulai empuk karena jenis sayur ini butuh waktu lebih lama.
7. Tambahkan labu siam, terong, tempe, dan kacang panjang. Aduk rata dan masak sampai setengah matang.
8. Tambahkan daun melinjo dan irisan cabai hijau. Biarkan aromanya menyatu dalam kuah.
9. Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai takaran. Tes rasa, sesuaikan jika perlu. Bisa juga tambahkan kaldu bubuk bila suka.
10. Setelah semua sayuran empuk, tuang 150 ml santan. Aduk terus supaya santannya gak pecah. Masak dengan api kecil saja.
11. Tambahkan sarden yang sudah digoreng tadi. Masukkan pelan-pelan biar nggak hancur. Diamkan beberapa menit supaya bumbunya meresap.
12. Terakhir, masukkan sohun yang sudah direndam air panas. Aduk perlahan sampai tercampur rata dan matang.
13. Koreksi rasa terakhir. Kalau kuah kurang gurih, bisa tambahkan sedikit gula atau santan lagi biar makin creamy.
14. Sajikan sayur lodeh sarden ini selagi hangat dengan nasi putih, sambal terasi, dan kerupuk udang.

1. Goreng sarden terlebih dahulu biar gak amis dan teksturnya renyah waktu dicampur ke lodeh.
2. Buang saus sarden supaya rasanya nggak bentrok sama kuah lodeh yang gurih santan.
3. Tumis bumbu sampai matang dan keluar minyak, ini kunci biar rasa lodehnya keluar semua.
4. Urutkan masukkan sayuran dari yang keras ke yang cepat empuk, biar semua matangnya pas.
5. Santan masuk terakhir dan aduk terus pakai api kecil supaya nggak pecah dan tetap creamy.
6. Sohun jangan direbus, cukup direndam air panas. Masukkan paling akhir biar gak hancur.

Dengan resep sayur lodeh sarden ini, kamu bisa menyajikan hidangan lezat dan bergizi tanpa repot. Praktis, cepat, dan cocok banget untuk menu harian keluarga. Selamat mencoba di rumah, ya!