Resep Scallop Gratin, Kerang Panggang yang Lezat

1. 25-30 scallops
2. 1 batang bawang prei utuh
3. 2 bawang merah
4. 2 sdm atau 30 gr mentega
5. 1 butir kuning telur
6. 180 ml krim kental
7. 100 gr keju parmesan parut halus
8. 240 ml anggur putih kering
9. 1/4 sdt kecil pala
10. 3 sdm minyak sayur
11. Garam dan lada
12. Batang seledri (opsional)

1. Untuk memulai, pertama-tama, siapkan bawang prei dengan menghapus bagian hijau gelapnya, lalu sisihkan bagian yang berwarna hijau terang. Irislah sepertiga panjang batang dari sisi hijau saja untuk memudahkan membersihkannya dari kotoran yang mungkin masih menempel.
2. Bersihkan bawang prei dengan air dingin, pastikan untuk menyemprotkan air di antara lipatan-lipatan daunnya untuk memastikan tidak ada kotoran yang tersisa. Setelah bersih, potong bawang prei menjadi perempat bagian dan irislah tipis-tipis.
3. Selanjutnya, persiapkan bawang merah dengan mengupasnya. Cincang sehalus mungkin. Panaskan mentega dalam panci atau penggorengan yang memiliki penutup di atas api kecil. Setelah mentega meleleh, tambahkan potongan bawang prei dan bawang merah yang telah dicincang halus. Tumislah bawang prei dan bawang merah dengan lembut hingga harum dan mulai menjadi transparan.
4. Berikan sedikit garam dan lada sesuai selera, lalu tambahkan anggur putih untuk memberikan aroma dan rasa yang khas. Biarkan campuran bawang dan anggur mendidih perlahan-lahan dengan penutup panci tertutup. Proses ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit, pastikan untuk memeriksanya secara berkala dan masak hingga semua cairan menguap.
5. Sambil menunggu bawang-bawang menjadi empuk, siapkan scallop dengan cara meletakkannya di atas tisu makan. Tutup scallop dengan selembar tisu dan tekan-tekan dengan lembut untuk menyerap sebanyak mungkin kelembapan yang terdapat pada scallop.
6. Berikan sedikit garam di setiap sisi scallop untuk menambahkan sedikit rasa pada dagingnya. Panaskan wajan dengan api tinggi, kemudian pangganglah scallop hingga terbentuk lapisan karamelisasi yang lezat. Setelah matang, angkat scallop untuk sementara waktu.
7. Jika ingin menggunakan cangkang scallop, siapkan lembaran aluminium yang telah remas sebelumnya dan letakkan di atas loyang. Letakkan cangkang scallop ke dalam aluminium yang telah diremas agar posisinya lebih rata dan stabil.
8. Selanjutnya, tambahkan satu sendok makan dari campuran bawang-bawangan ke setiap cangkang scallop. Setelah itu, susunlah 5 atau 6 scallop di dalam masing-masing cangkang.
9. Untuk membuat sausnya, tuangkan krim ke dalam wajan yang masih bersih dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan sisa jus scallop yang tersisa di piring untuk memberikan rasa yang kaya pada sausnya.
10. Berikan beberapa serutan pala, garam, dan lada sesuai selera, lalu tambahkan tiga perempat dari jumlah keju parmesan dari resep. Biarkan campuran ini mendidih perlahan-lahan agar keju meleleh dengan sempurna, lalu matikan api. Terakhir, tambahkan kuning telur dan kocok dengan cepat untuk menyatukan semua bahan.
11. Sekarang, saatnya untuk menyusun scallop dalam cangkang dengan saus. Gunakan sendok untuk melapisi setiap scallop dengan saus. Taburkan sedikit lagi keju parmesan parut di atasnya untuk memberikan sentuhan akhir yang lezat.
12. Panggang dalam oven panas di bawah broiler (grill) selama sekitar 5 menit atau hingga permukaannya kecokelatan. Pastikan untuk memperhatikannya dengan seksama setelah sausnya berbuih di sisi-sisinya. Hal tersebut menandakan bahwa scallop gratin siap disajikan.
13. Jika suka dengan sentuhan segar, tambahkan potongan seledri atau bawang hijau di atasnya sebelum disajikan untuk menambah aroma dan tampilan yang menarik. Dengan demikian, hidangan scallop gratin siap untuk dinikmati.

1. Pastikan kamu memilih scallop yang segar dan berkualitas baik. Hindari scallop yang terlihat layu atau memiliki bau amis.
2. Sebelum memasak scallop dalam gratin, pastikan untuk menumisnya. Masak scallop dalam wajan panas dengan sedikit minyak atau mentega hingga terbentuk lapisan karamelisasi. Langkah ini akan menambahkan rasa yang kaya dan tekstur yang enak pada scallop.
3. Untuk menciptakan rasa yang lezat dalam scallop gratin, penting untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Gunakan keju parmesan yang segar dan berkualitas baik, krim kental yang kaya, dan bumbu-bumbu segar seperti pala dan lada. Bahan-bahan berkualitas akan membuat perbedaan besar dalam hasil akhir hidangan.
4. Saat memanggang scallop gratin di oven, pastikan untuk memantau suhu panggangan dengan seksama. Panggang scallop pada suhu yang cukup tinggi agar atasnya menjadi kecoklatan tanpa membakar scallop di bawahnya. Juga, pastikan untuk tidak memanggang terlalu lama agar scallop tetap lembut dan tidak kering.
5. Salah satu keindahan dari scallop gratin adalah variasi saus yang dapat diciptakan. Cobalah berbagai kombinasi saus, mulai dari saus krim tradisional hingga saus tomat atau saus pesto untuk menciptakan rasa yang unik dan menarik. Eksperimenlah dengan bahan-bahan dan rasa untuk menemukan kombinasi saus yang paling cocok dengan selera.

Scallop gratin yang lezat pun kini dapat dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Hidangan ini tidak hanya memukau dari segi rasa, tetapi juga memberikan sentuhan elegan pada setiap kesempatan makan. Kombinasi sempurna untuk scallop yang lembut!