Resep Seblak Cireng ala Rafael SMASH, Pedasnya Menggoyang Lidah

Bahan cireng:

1. 50 gram tepung tapioka untuk dimasak dengan adonan
2. 50 gram tepung tapioka untuk tepung kering
3. 3 siung bawang putih, dihaluskan
4. 1 batang daun bawang, iris tipis
5. 1/2 sendok teh garam
6. kaldu bubuk secukupnya
7. gula pasir secukupnya
8. 200-250 ml air
9. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu seblak:

1. 10 buah cabai rawit merah
2. 5 buah cabai rawit hijau
3. 3 siung bawang putih
4. 3 cm kencur
5. 1 batang daun bawang, iris tipis
6. 1/2 sendok teh garam
7. 1/4 sendok teh kaldu bubuk
8. 1/4 sendok teh gula pasir
9. minyak goreng secukupnya

1. Siapkan panci. Campur semua bahan cireng (kecuali minyak goreng dan tepung kering) di dalamnya, kemudian nyalakan kompor dengan api kecil. Aduk terus adonan sampai mengental dan padat. Matikan api.
2. Masukkan tepung kering ke dalam adonan dan aduk merata. 
3. Ambil sedikit adonan dan pipihkan seperti cireng pada umumnya. Ulangi sampai adonan habis.
4. Panaskan minyak secukupnya. Goreng cireng sampai kering dan matang. Angkat dan sisihkan.
5. Siapkan bumbu seblaknya. Haluskan semua cabai, bawang putih, kencur, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir menggunakan cobek.
6. Panaskan minyak goreng secukupnya. Setelah panas, tuangkan minyak ke bumbu seblak yang masih ada di cobek. Aduk rata dan koreksi rasanya.
7. Campur cireng ke bumbu seblak sambil ditekan-tekan menggunakan ulekan.
8. Seblak cireng ala Rafael Tan siap dinikmati. 

1. Kalau tidak mau ribet membuat cireng sendiri, kamu boleh menggunakan cireng frozen yang digoreng terlebih dahulu. Membeli cireng matang di abang gorengan juga gak masalah, kok.
2. Pastikan cireng digoreng sampai benar-benar kering dan renyah bagian luarnya agar tidak lembek saat dicampur dengan bumbu seblak.
3. Tingkat kepedasan bumbu seblak bisa menyesuaikan dengan selera. Kalau takaran cabai di atas masih kurang pedas, kamu boleh menambahkannya.
4. Biar praktis, gunakan minyak bekas menggoreng cireng yang masih panas untuk campuran bumbu seblak.

Wah, baru baca resepnya saja sudah bikin ngiler, kan? Kamu pasti sudah bisa membayangkan bagaimana rasanya. Ekspresimu pun gak akan jauh beda dengan Rafael saat mencobanya. Yakin, deh!

Resep di atas bisa menghasilkan 2-3 porsi dengan estimasi waktu pembuatan sekitar 30-45 menit. Mau cobain sekarang?