Resep Se'i Ayam Sambal Matah, Begini Cara Membuatnya yang Nikmat

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat se'i ayam sambal matah sangat mudah ditemukan di pasaran. Berikut daftarnya.

Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam fillet (iris tipis memanjang)
- 1 butir jeruk nipis (ambil airnya)
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada halus
- 1 sdm ketumbar halus

Bahan sambal matah:
- 9 siung bawang merah (iris halus)
- 10 buah cabai rawit (iris halus)
- 2 batang serai (ambil putihnya, lalu iris halus)
- 5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya, lalu iris halus)
- 1 sdt terasi bakar (haluskan)
- 1sdt garam
- 5 sdm minyak goreng
- 2 buah jeruk limau (ambil airnya)

Se'i punya ciri khas karena proses pembuatannya yang tak biasa, yakni dengan cara diasapi. Berikut langkah-langkahnya:

1. Pertama, kucuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis. Remas-remas ayam, lalu diamkan beberapa saat.
2. Karena cara membuat se'i adalah dengan pengasapan, maka langkah selanjutnya yang perlu kamu lakukan adalah menyiapkan tungku api.
3. Siapkan wadah, campur ayam dengan bawang putih, garam, lada, dan ketumbar hingga merata ke seluruh bagian. Diamkan selama 30 menit biar bumbu meresap.
4. Siapkan tungku pengasapan. Saat hendak memasukkan daging, jangan lihat dari seberapa besar apinya, tapi lihat asapnya yang sudah mulai banyak dan semakin panas. Pastikan daging tidak bersentuhan langsung dengan api.
5. Biarkan daging di dalam tungku. Waktu yang dibutuhkan untuk mengasapi adalah sekitar satu jam. Namun, tergantung juga dengan ukuran potongan dan jumlah daging yang kamu asapi.
6. Setelah daging matang, sisihkan sejenak dan kamu bisa mulai membuat sambal matahnya.
7. Untuk membuat sambal matah, siapkan wadah. Campur semua bahan sambal matah, kecuali minyak goreng dan jeruk limau. Remas-remas sesaat.
8. Panaskan minyak goreng dengan api besar selama beberapa saat. Lalu, matikan api.
9. Tuang minyak goreng yang masih panas ke dalam wadah berisi campuran sambal. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga dingin.
10. Beri air perasan jeruk limau, lalu aduk kembali hingga merata.
11. Campurkan se'i ayam dengan sambal matah, lalu sajikan di atas piring saji.

Ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan saat membuat se'i ayam, antara lain:

1. Cara memotong daging ayam adalah memanjang dengan lebar sekitar 2-3 sentimeter.
2. Saat proses pengasapan, daging juga bisa juga ditutup dengan daun kosambi, sehingga aromanya semakin menyerap.
3. Kamu juga bisa mengolah kembali se'i ayam menjadi beragam masakan lainnya, seperti se'i ayam rica-rica.

Nah, itulah resep dan cara membuat se'i ayam sambal matah yang bisa jadi menu harianmu atau saat acara spesial. Dijamin laris manis, deh!

Download aplikasi memasak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.