Resep Selada Banjar Khas Banjarmasin yang Segar dan Sehat

Name: Resep Selada Banjar Khas Banjarmasin yang Segar dan Sehat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

24 Nov 2023, 05:25 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi selada banjar (instagram.com/gendhisichsan)

Banjarmasin tidak hanya dikenal sebagai ibu kota Kalimantan Selatan yang identik dengan pasar terapungnya, tetapi juga memiliki banyak kuliner nikmat yang memanjakan lidah. Salah satunya selada banjar.

Makanan ini sering disebut sebagai saladnya orang banua (Kalsel) dan sering disajikan sebagai makanan pembuka dalam hajatan atau acara-acara penting, seperti pernikahan. Sekilas, selada banjar ini mirip dengan selat solo, tapi dalam versi tidak berkuah. Dalam seporsi terdapat beragam sayuran rebus, telur rebus, bistik daging, dan emping.

Penasaran seperti apa rasanya? Gak perlu jauh-jauh ke Banjarmain, kamu bisa coba membuatnya sendiri di rumah! Berikut IDN Times bagikan resep selada banjar khas Banjarmasin yang segar dan juga sehat. Simak sampai habis, yuk!

Bahan Selada Banjar

Ilustrasu bahan selada banjar (livelighter.com)

5-8 lembar daun selada segar, cuci bersih dan iris besar
1 buah mentimun ukuran sedang, kupas dan rajang tipis atau diserut
2 buah wortel, rebus dan iris memanjang
2 buah kentang, rebus dan iris pipih setebal 1/2 cm
4 butir telur rebus, iris pipih setebal 1/2 cm
1 buah tomat, potong jadi 4 bagian
10 buah buncis, rebus dan potong sekitar 5 cm
emping melinjo matang secukupnya

Bahan bistik daging sapi:

250 gram daging sapi
5 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 cm jahe, digeprek
1/ sendok teh pala bubuk
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula merah
200 ml air
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan saus selada:

3 butir kuning telur rebus
1 siung bawang putih, iris tipis dan goreng setengah matang
2 sendok makan mustard atau mayones
1 sendok teh cuka masak
susu segar atau UHT plain secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya

Cara Membuat

Buat bistiknya terlebih dahulu. Rebus daging sapi sampai empuk, kemudian angkat dan iris tipis-tipis memanjang.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah, bawang putih, pala bubuk, dan jahe sampai harum.
Tuang 100 ml air dan kecap manis. Aduk merata.
Masukkan daging sapi, garam, lada bubuk, gula merah, gula pasir, dan sisa air. Aduk merata dan masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasanya dan matikan api.
Selanjutnya, buat saus seladanya. Masukkan semua bahan saus, kecuali susu, ke dalam wadah. Haluskan sambil diaduk sampai merata.
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan pastikan teksturnya tidak terlalu kental atau encer. Koreksi rasanya.
Siapkan piring saji. Tata selada, mentimun, wortel, kentang, tomat, buncis, telur rebus, dan bistik daging. Tuang saus di atasnya secara merata dan tambahkan melinjo.
Selada banjar siap disajikan.

Tips Membuat

Isi sayuran bisa menyesuaikan dengan selera. Kamu bisa menambahkan atau mengurangi bahan-bahan di atas.
Selain direbus, kentang juga bisa digoreng sampai empuk dan berkulit.
Untuk daging bistiknya, kamu boleh mengganti daging sapi dengan daging ayam bagian dada yang sudah difilet. Bumbunya sama, yang membedakan hanya durasi memasak dan ketebalan dagingnya.

Sekarang kamu sudah bisa recook resep selada banjar khas Banjarmasin di atas. Baru membaca resepnya saja sudah bisa membayangkan betapa segarnya masakan tersebut, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-4 porsi dengan estimasi waktu pembuatan sekitar 60-90 menit. Selamat mencoba!