Saat merayakan Paskah, ada beragam sajian yang kerap dicari. Salah satunya simnel cake. Kue yang berasal dari Inggris ini memiliki tekstur yang lembut dan terbuat dari campuran buah-buahan kering. Rasanya perpaduan manis dan asam yang segar. Bagian atasnya dilapisi pasta almond yang gurih dan manis.
Setiap potongan simnel cake akan membuat siapa pun ketagihan. Kamu pengin membuatnya sendiri di rumah untuk orang-orang tersayang saat Paskah nanti, kan? Gak perlu bingung mencari resepnya, berikut IDN Times bagikan resep simnel cake yang bisa kamu coba di rumah untuk merayaan Paskah.
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 60-120 Minutes |
| Portion | 10-12 Portion |
Resep Simnel Cake untuk Perayaan Paskah
- Bahan pasta almond:
- 250 gram gula kastor
- 250 gram almond bubuk
- 2 butir telur ayam kampung, kocok lepas
- 1 sendok teh ekstrak almond
- Bahan cake:
- 175 gram mentega atau margarin
- 175 gram gula merah halus
- 3 butir telur ayam kampung, kocok lepas
- 175 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh mixed spices (opsional)
- 350 gram kismis
- 55 gram mixed peel cincang
- ½ buah lemon, parut kulitnya saja
- 1–2 sendok makan selai aprikot
- 1 butir telur ayam kampung, dikocok untuk olesan
- garam secukupnya
Cara Membuat
| 1. Buat pasta almondnya. | Buat pasta almondnya terlebih dahulu. Siapkan wadah, lalu masukkan gula, almond bubuk, dan telur ayam ke dalamnya. Aduk hingga konsistensinya cukup lembut. |
| 2. Tambahkan bahan lain. | Tambahkan ekstrak almond, lalu uleni selama satu menit hingga pastanya halus dan lentur. |
| 3. Bentuk pasta almond menjadi lembaran. | Ambil sepertiga pasta almond, lalu giling dengan rolling pin hingga membentuk lingkaran berdiameter 18 cm. Sisihkan sisanya untuk topping kue. |
| 4. Campur bahan-bahan kue. | Selanjutnya, buat adonan kuenya. Kocok mentega dan gula dengan mikser hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan telur secara bertahap sambil terus dikocok hingga tercampur rata. |
| 5. Masukkan bahan kering. | Ayak tepung, garam, dan mixed spice sembari ditambahkan ke adonan kue. Selanjutnya, masukkan mixed raisin, mixed peel, dan lemon zest. Aduk sampai tercampur merata. |
| 6. Masukkan adonan kue dan pasta almond ke loyang. | Siapkan loyang kue berdiameter 18 cm, lalu alasi dengan baking paper dan olesi dengan margarin atau mentega. Masukkan setengah adonan ke kue dalam loyang. Ratakan bagian atasnya dan tutupi dengan pasta almond yang sudah dibentuk lingkaran. |
| 7. Buat lapisan adonan kue. | Tambahkan sisa adonan kue dan ratakan bagian atasnya. Sisakan sedikit cekungan di tengah, agar kue dapat mengembang. |
| 8. Panggang adonan kue. | Panaskan oven pada suhu 140 derajat Celsius. Panggang adonan kue di dalam oven selama 105 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. |
| 9. Oleskan selai aprikot di atas kue. | Jika sudah dingin, olesi bagian atas kue dengan selai aprikot dan diamkan beberapa saat. |
| 10. Buat topping kuenya. | Untuk sisa pasta almondnya, bagi menjadi dua. Gulung satu bagian membentuk lingkaran untuk menutupi bagian atas kue. Sisanya dibentuk bola kecil. |
| 11. Tata topping kue. | Letakkan lingkaran pasta di atas lapisan selai dan bola-bola di bagian tepinya. Olesi bagian atas kue dengan sedikit telur kocok. |
| 12. Panaskan kue dengan torch. | Panaskan bagian atas kue menggunakan torch, hingga berwarna cokelat keemasan. Potong kue jadi 10-12 bagian. |
| 13. Penyajian. | Simnel cake siap disajikan untuk hidangan spesial Paskah. |