Resep Siomay Bandung untuk Buka Puasa, Lengkap dengan Bumbu Kacang
Bandung memiliki banyak kudapan terkenal. Salah satunya siomay bandung yang mudah ditemukan di penjual keliling hingga rumah makan. Siomay bandung terbuat dari ikan tenggiri giling yang menciptakan aroma khas. Penambahan bumbu kacang juga melengkapi kelezatan dari hidangan ini.
Siomay bandung juga banyak dicari untuk camilan saat buka puasa. Sebab, rasanya lezat dan tidak terlalu berat untuk disantap saat berbuka. Untuk kamu yang penasaran bagaimana cara buatnya, simak resep di bawah ini, ya!
Bahan Siomay Bandung
- 500 gr ikan tenggiri giling
- 150 gr labu siam (parut & peras)
- 250 gr tepung tapioka/sagu
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 4 lembar daun bawang
- 2 butir telur (kocok terlebih dahulu)
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap ikan
- 100 ml air
Bahan tambahan:
- Tahu putih (bagi 2 dan ambil sedikit tengahnya)
- Tahu coklat (lubangi sedikit)
- Kentang (kupas)
- Pare (potong beberapa bagian, kerik tengahnya)
- Telur rebus
- Kol (rebus hingga layu)
- Jeruk limau
Bahan bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah (goreng sampai matang)
- 100 gr ubi merah (rebus)
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 50 gr cabe kriting merah
- 75 ml minyak goreng
- 4 lembar daun jeruk
- 750 ml air
- 1 ½ sdt garam
- ½ sdt micin
- 3 sdm pasir (36 gr)
- 20 gr gula merah
- sedikit air asam jawa
Cara Membuat Siomay Bandung
- Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan daun bawang. Masak hingga layu, matikan api.
- Masukkan ikan tenggiri ke dalam wadah, tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, gula pasir dan kecap ikan. Aduk rata.
- Masukkan telur dan labu siam. Aduk rata.
- Tambahkan tumisan daun bawang dan bawang putih. Aduk rata.
- Tambahkan tepung tapioka dan air sedikit demi sedikit. Aduk rata.
- Masukkan adonan siomay ke dalam tahu putih, tahu coklat, kol dan pare. Bulatkan juga adonan.
- Oles kukusan dengan margarin lalu kukus bahan-bahan yang sudah diberi isian siomay, adonan siomay yang dibulatkan, kentang dan telur. Kukus selama 30 menit.
Cara membuat bumbu kacang
- Blender bawang merah, bawang putih, dan cabe kriting merah dengan minyak.
- Haluskan juga kacang goreng dan ubi merah dengan air secukupnya.
- Tumis bumbu merah dengan daun jeruk hingga matang dan harum. Masukkan bumbu kacang dan 750 ml air. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam, micin, gula pasir dan gula merah. Masak hingga minyak bumbu kacang keluar.
- Tambahkan air asam jawa, aduk sebentar dan matikan kompor.
Tips Memasak Siomay Bandung
- Setelah pare dipotong dan di kerik bagian dalamnya, remas dengan garam dan diamkan 20 menit lalu bilas. Hal ini untuk mengurangi rasa pahit pada pare.
- Buang bagian pangkal kol yang sudah direbus agar lebih mudah saat menggulung siomay.
- Beri motif pada adonan siomay dengan garpu agar terlihat menarik.
- Goreng kacang tanah dengan api kecil hingga matang dan tidak gosong.
- Masak bumbu kacang dengan api kecil hingga mengeluarkan minyak dan aduk sesekali agar tidak gosong.
Saran Penyajian
- Sajikan siomay selagi hangat setelah keluar dari kukusan agar lebih nikmat dan harum.
- Gunakan kecap manis sesuai selera diatas siomay untuk menyeimbangkan rasa.
- Beri perasan jeruk limau diatas siomay agar lebih segar.
Membuat siomay sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan apalagi jika dilakukan bersama keluarga. Selain bisa mengatur rasa sesuai selera juga mendapat porsi yang lebih banyak dan bikin kenyang. Tunggu apalagi, yuk, buat siomay bandung untuk kudapan buka puasa nanti.
