Resep Sop Konro Iga Sapi, Makanan Asli Khas Makassar

Bahan-bahan:

1. 1 kg iga sapi, potong-potong
2. 2 liter air
3. 3 batang serai, memarkan
4. 5 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 2 sendok makan minyak untuk menumis
7. 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
8. Garam secukupnya
9. Merica secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
   
2. 8 butir bawang merah
   
3. 2 ruas jahe
   
4. 2 ruas kunyit
   
5. 1 sendok teh ketumbar
   
6. 3 butir kemiri, sangrai

1. Rebus iga sapi hingga mendidih selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan busa.
2. Tiriskan iga sapi, lalu cuci bersih.
3. Panaskan minyak di dalam panci. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan potongan iga sapi, aduk rata hingga berubah warna.
5. Tuangkan air, biarkan mendidih, dan kemudian kecilkan api. Biarkan mendidih hingga iga empuk (sekitar 2 jam - 2,5 jam).
6. Sajikan sop konro dalam mangkuk, taburi dengan bawang merah goreng, dan hidangkan bersama nasi hangat.

1. Pilih iga sapi yang memiliki kombinasi daging dan lemak yang seimbang untuk mendapatkan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut setelah dimasak.
2. Gunakan rempah-rempah segar untuk mencapai rasa yang lebih tajam dan otentik. Bumbu-bumbu segar akan memberikan citarasa yang lebih kuat.
3. Sebelum dimasak, bersihkan iga sapi dengan baik setelah direbus untuk menghilangkan kotoran dan busa. Pastikan untuk mencucinya dengan air bersih hingga benar-benar bersih sebelum dimasak.
4. Ketika menumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk, pastikan untuk menumis hingga harum. Proses ini akan memperkaya rasa pada kuah sop konro.
5. Iga sapi perlu dimasak dalam waktu yang cukup lama agar menjadi empuk. Pastikan untuk memasaknya dalam api kecil hingga iga benar-benar empuk, biasanya memerlukan waktu sekitar 2 jam - 2,5 jam. Namun, durasi memasak bisa berbeda tergantung pada ketebalan dan kualitas iga sapi.

Bagi kalian yang memiliki stok iga di kulkas dan bingung mau di masak apa, resep sop konro iga sapi di atas bisa kalian jadikan sebagai referensi yang bisa kalian ikuti. Selamat mencoba dan nikmati sajian tradisional dengan cita rasa nusantara ini bersama keluarga di rumah!