Resep Sop Konro Khas Makassar, Sajian Iga Nikmat yang Kaya Rempah

Bahan utama:

• 1 kg iga Sapi
• 1,5 liter air
• 4 buah cengkih
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 siung bawang merah, iris 
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan 
• 1 buah kapulaga
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk sapi
• 1/2 sdt kayu manis
• garam secukupnya

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 buah keluak, rendam air panas
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt biji lada
• 1/2 sdt jintan 
• 1/2 sdt pala bubuk

Bahan pelengkap:

• bawang goreng secukupnya
• irisan daun bawang secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi bersama air, daun jeruk, dan daun salam hingga matang. Jangan lupa buang kotoran dan minyak yang mengapung. Angkat iga sapi dan sisihkan air rebusannya.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama irisan bawang merah, jahe, serai, kapulaga, dan kayu manis hingga harum dan masak. 
3. Kemudian, tuang air rebusan iga dalam tumisan bumbu. Aduk merata.
4. Masukkan iga sapi rebus, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya mengental. Koreksi rasanya.
5. Hidangkan sop konro dengan taburan bawang goreng dan daun bawang. 

 Tips memasak:

1. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan dan daun salam saat merebus daging agar dagingnya tidak bau amis.
2. Jika kamu ingin kaldunya yang benar-benar bersih, rebus daging sebanyak dua kali. Jangan lupa buang airnya danmenggantinya dengan air baru saat melakukan perebusan kedua. 
3. Biar waktu memasaknya lebih singkat, kamu juga bisa menggunakan panci presto untuk merebus daging.  

Begitulah resep sop konro khas Makassar yang mantap abis. Tunggu apa lagi? Yuk, langsung praktikkan di rumah sebagai menu spesial untuk keluarga!