Resep Soto Ayam Lamongan Asli, Ternyata Kuahnya Pakai Ikan Bandeng Lho

1. 1 ekor ayam kampung
2. 1 ekor ikan bandeng kecil seberat 150 gram
3. 2 batang daun bawang, cincang
4. 1 batang seledri, biarkan utuh

Bumbu halus:

1. 100 gr bawang merah
2. 75 gram bawang putih
3. 10 butir kemiri goreng
4. 5 cm jahe
5. 5 cm kunyit
6. 3 cm kencur
7. 3 biji kapulaga
8. 2 sdm ketumbar bulat, sangrai
9. 1 sdm merica bulat
10. 1/2 sdt jintan
11. sejumput pala bubuk

Bumbu lain:

1. 50 gram lengkuas, memarkan
2. 6 lembar daun salam
3. 6 lembar daun jeruk
4. 3 batang serai, memarkan
5. gula secukupnya 
6. garam secukupnya 
7. merica secukupnya 
8. kaldu bubuk secukupnya 

1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, lalu sisihkan.
2. Didihkan air, lalu rebus ikan bandeng hingga empuk dan hancur. Kemudian, saring dan buang tulang-tulangnya.
3. Campur air rebusan ikan bandeng dengan air biasa, lalu masukkan ayam, bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan juga serai. Masak hingga ayam empuk.
4. Jika sudah empuk, ambil dan sisihkan ayam. Beri segenggam bawang putih dan bawang merah goreng, lalu masukkan daun bawang.
5. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya dan sajikan bersama pelengkap.

1. Pastikan kamu menumis bumbu halus soto hingga matang. 
2. Jangan lupa saring tulang bandeng dengan seksama. Bila perlu, pakai kain khusus untuk menyaringnya agar tulangnya yang lembut bisa tersaring dengan baik. 
3. Biar rasanya semakin nikmat, tambahkan bahan pelengkap soto ayam, seperti irisan kol, seledri, bihun, sambal, koya, dan jeruk nipis.

Itulah resep soto ayam asli yang kuahnya terbuat dari air rebusan ikan bandeng. Sedap banget dan menggugah selera!