Resep Soto Bandung Kuah Bening, Kaldunya Terasa Gurih

Bahan soto Bandung:

1. 500 gram daging sapi
2. 1,5 liter air bersih
3. 2 lembar daun salam
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 1 batang serai
6. 2 lembar daun jeruk purut
7. 250 gram lobak putih, kupas, potong tipis

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 1/2 sdt merica butiran
3. 1/2 cm jahe
4. 2 sdt garam

Bahan pelengkap:

1. Kedelai goreng secukupnya
2. Daun bawang iris halus secukupnya
3. Bawang merah goreng secukupnya

Tambahan:

1. Sambal rawit merah
2. Jeruk limau

1. Tuangkan air ke dalam panci bersih. Taruh di atas kompor dan nyalakan apinya. Panaskan air hingga mendidih.
2. Sambil menunggu air mendidih, potong-potong terlebih dahulu daging sapi kecil-kecil dan tipis. Selanjutnya, masukan ke dalam air yang sudah mendidih.
3. Tak lupa tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, serta lengkuas. Kecilkan apinya lalu tutup dan rebus daging sapi bersama bumbu rempah sampai lunak serta airnya sedikit berkurang.
4. Selanjutnya, masukan semua bahan bumbu halus macam bawang putih, jahe, garam, dan merica, ke dalam blender atau chopper.
5. Nyalakan lalu haluskan bumbu-bumbu tersebut sesuai selera. Bisa sangat halus atau agak kasar. Jika tidak punya blender atau chopper bisa memakai ulekan manual.
6. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam air rebusan. Aduk-aduk kembali hingga larut dan tercampur dengan kuah kaldu. Masak lagi sampai mendidih dan bumbu meresap.
7. Terakhir, masukan irisan lobak dan masak hingga lunak. Koreksi rasanya terlebih dahulu. Jika sudah pas bisa langsung matikan kompornya.
8. Ambil mangkuk bersih. Tuangkan secukupnya soto bandung kuah bening termasuk daging ke dalamnya. Taburi dengan kedelai goreng, daun bawang, serta bawang merah goreng.
9. Sajikan selagi hangat bersama sambal rawit pedas dan jeruk limau supaya lebih segar. Jika ingin lebih kenyang, kamu bisa menyantapnya bareng nasi putih.

1. Rekomendasi bagian daging yang cocok dibuat soto Bandung adalah sandung lamur. Pilihlah daging yang berlemak supaya memberikan cita rasa yang lebih gurih pada kuahnya. Sementara itu, kamu bisa menambahkan tetelan jika suka.
2. Masak soto bandung dengan api kecil. Pastikan kondisi api tetap stabil supaya daging matang dan empuk sempurna. Jika ada busa yang muncul di permukaan air rebusan kaldu, buang saja karena akan mempengaruhi cita rasa soto Bandung.
3. Selain disantap bareng pelengkap, sambal rawit, serta perasan jeruk limau, soto Bandung juga sangat cocok disajikan bersama kerupuk kanji. Kerupuk kanji sendiri merupakan kerupuk sederhana yang dibuat dari kanji atau tepung tapioka. Rasanya gurih dan bisa bikin kamu tambah lahap jika dijadikan pendamping makan.

Resep soto Bandung kuah bening di atas bisa kamu coba buat sendiri. Gak perlu takut gagal dan rasanya gak enak. Asalkan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas dengan tepat dan benar dijamin bakal mantap banget! Tertarik untuk mencobanya?