Resep Soto Klethuk Khas Blora, Gurih Hangat Kuah Bikin Manjakan Lidah!

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 butir biji pala, memarkan
• 3000 ml air
• 3 batang daun seledri, iris halus
• 50 gram soun, seduh
• 100 gram taoge, seduh air panas
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Minyak untuk menggoreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 6 cm jahe
• 6 cm kunyit

Pelengkap isian:

• Klethuk (getuk singkong goreng, lalu potong kecil-kecil)
• Irisan kucai
• 2 sdm bawang putih goreng
• 2 sdm bawang merah goreng

Ambil 1 ekor ayam kampung, potong-potong menjadi empat bagian. Setelah itu cuci bersih daging ayam yang sudah dipotong-potong tadi, tiriskan. Siapkan wajan dan letakkan di atas kompor, tuang 3000 ml air.

Masukkan ayam, serai, daun salam, pala, dan daun seledri. Kemudian nyalakan kompor dengan api sedang dan rebus ayam hingga lunak. Matikan api, lalu angkat daging dan ambil air kaldu rebusan secukupnya. Sisihkan.

Letakkan wajan di atas kompor, beri minyak cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang, biarkan sampai panas. Kemudian masukkan daging ayam dan goreng sebentar hingga berkulit, matikan api. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir. 

Siapkan bahan-bahan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, dan kunyit. Kemudian mulai haluskan bumbu dengan menggunakan blender ataupun ulekan sampai halus, lalu sisihkan.

Didihkan air kaldu rebusan di dalam panci dengan api sedang. Sementara itu tumis bumbu halus yang telah dihaluskan tadi sampai harum matang. Kemudian angkat dan tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan kaldu, beri garam dan penyedap rasa. Aduk-aduk, koreksi rasa. Bila dirasa masih kurang bisa ditambah bumbu kembali,  lalu lanjutkan masak sampai matang. Matikan api, sisihkan.

Untuk tahap penyajian, siapkan mangkuk saji. Di dalam mangkuk saji, tata soun, taoge, suwiran ayam, klethuk, kucai, bawang putih goreng, bawang merah goreng, dan siram dengan kuah soto. Soto klethuk siap disajikan.

Soto klethuk khas Blora ini kini bisa kamu buat sendiri di rumah. Hangat gurihnya kuah dengan perpaduan isian soto, dijamin langsung bikin lupa diri. Selamat masak soto klethuk di rumah!