Resep Soto Lenthok Yogyakarta, Paduan Unik yang Naikin Selera
Soto merupakan sajian hangat dan menyegarkan, yang menjadi keunggulan di Indonesia. Karena istimewanya sajian lezat ini, bahkan setiap daerah memiliki soto khas, lho.
Di Yogyakarta terdapat olahan soto yang memadukannya dengan gorengan berbahan dasar singkong. Berkat bahan dasarnya tersebut, soto ini diberi nama lenthok.
Cara pembuatannya pun sangat. Yuk, simak resepnya di bawah ini.
1. Persiapkan bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 800 gram daging ayam, cuci dan bersihkan
- 1,5 liter air
- 2 cm jahe, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 100 gram kol, iris tipis
- 100 gram soun, seduh dengan air panas
- Bawang goreng untuk taburan
- Irisan daun bawang untuk taburan
- Sambal
Bumbu halus kuah:
- 5 butir kemiri
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan lenthok:
- 500 gram singkong, kukus dan haluskan
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
2. Masak daging ayam dengan api sedang
Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih kedalam panci. Mmasukkan juga semua air, dan tambahkan jahe yang telah dimemarkan. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk. Setelah ayam matang, matikan kompor.
3. Tumis bumbu
Haluskan semua bumbu halus untuk kuah soto. Kemudian panaskan 3 sendok makan minyak goreng di atas wajan. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan juga serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk.
Tumis semua bahan dan aduk rata. Jika sudah mengeluarkan aroma harum, matikan kompor.
4. Masukkan tumisan bumbu kedalam panci yang berisi kuah
Masukkan semua bumbu tumisan kedalam panci yang berisi rebusan kuah dan daging ayam. Masak kembali kuah sambil terus diaduk sampai bumbu tercampur merata. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat dan suwir-suwir daging ayam.
5. Buat lenthok
Haluskan bumbu halus yang sudah dipersiapkan untuk membumbui lenthok. Selanjutnya, campurkan bumbu halus bersama dengan singkong yang sudah dikukus dan dihaluskan.
Setelah bumbu tercampur rata, bentuk lonjong adonan singkong tersebut. Usahakan membuat bentuknya jangan terlalu besar, agar kematangan adonan dapat merata ketika digoreng.
6. Goreng lenthok
Panaskan minyak goreng dalam takaran yang banyak, selanjutnya goreng adonan lenthuk menggunakan api sedang. Tunggu dan balikkan gorengan lenthuk hingga berwarna kuning kecokelatan merata. Angkat dan tiriskan lenthuk.
7. Racik soto menggunakan mangkuk
Masukkan bahan soto, seperti irisan kol, soun, dan lainnya. Kemudian tambahkan kuah soto, suwiran ayam, dan lenthuk goreng. Jangan lupa, taburkan bawang goreng dan irisan daun bawang diatasnya. Nikmati selagi hangat, pasti lebih sedap!
Sederhana dan menyegarkan, kan? Uniknya dari soto ini adalah terletak pada adonan lenthok yang bisa menggantikan peran nasi di hidangan lezat ini. Sangat sederhana, kan?
