Resep Soto Tauto Khas Pekalongan yang Berkuah Asam Pedas Menghangatkan
Pekalongan dikenal sebagai kawasan penghasil batik paling terkenal di Jawa Tengah. Selain keunikan batiknya, kota Pekalongan juga memiliki kuliner khas yang wajib dicoba. Salah satunya ada soto tauto. Tampilan soto yang merah menyala berkat perpaduan bumbu tauco dan bumbu dasar membuat kuah soto tauto punya cita rasa asam pedas nan menghangatkan.
Selain beli, kamu pun bisa membuat sendiri soto tauto di rumah yang dijamin rasanya gak kalah sedap. Berikut resep soto tauto khas Pekalongan dan cara membuatnya yang bisa jadi panduanmu di rumah!
Bahan-bahan Membuat Soto Tauto
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 4 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 4 sdm tauco
- 2 sdm garam
- 2 sdm kecap manis
- 2 liter air
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 3 cm kunyit bakar
- 1/2 butir pala
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah sisir
Pelengkap sajian:
- Mie soun
- Irisan daun seledri
- Irisan daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal rawit
- Irisan jeruk nipis
Cara Membuat Soto Tauto khas Pekalongan
- Tahap pertama, siapkan panci lalu letakkan di atas kompor, tTuang 2 liter air, garam, daging, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam
- Mulai nyalakan kompor dengan api sedang, rebus sambil sesekali angkat buih dan kotoran yang mengapung di permukaan rebusan
- Setelah dirasa sudah bersih dari buih dan kotoran, lanjutkan merebus hingga daging hingga empuk, matikan api
- Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, merica, kunyit, dan pala
- Kemudian mulai haluskan bumbu dengan menggunakan blender ataupun ulekan, lakukan sampai halus. sisihkan
- Ambil dan letakkan wajan di atas kompor, tuang 3 sendok makan minyak goreng
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang, masukkan tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum matang
- Lalu tambahkan tauco, aduk rata, biarkan masak sebentar, matikan api.
- Angkat, kemudian tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging
- Aduk-aduk, beri bumbu gula merah, garam, dan kecap manis
- Aduk rata, koreksi rasa, matikan api, angkat daging lalu potong-potong, sisihkan
- Untuk tahap penyajian, siapkan mangkuk saji, di dalam mangkuk saji, tata soun, potongan daging, irisan seledri, dan daun bawang
- Kemudian tuang kuah soto dan taburi dengan bawang goreng
- Soto tauto siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal rawit
Itu dia resep soto tauto khas Pekalongan yang bisa kamu buat sendiri dirumah. Dengan begitu kamu pun bisa menikmati sepuasnya di rumah. Dijamin, hangatnya kuah soto bisa bikin badan langsung hangat.
