Jika mencari hidangan sehat yang terlihat sederhana, kamu wajib mencoba spinach goma-ae, atau bayam ala Jepang dengan saus wijen. Hidangan ini adalah salah satu lauk paling populer di restoran Jepang. Rasanya gurih, creamy, dengan aroma wijen yang harum.
Sajian ini sangat mudah dibuat dan harganya terjangkau. Selain lezat, hidangan ini juga sehat karena menggunakan bayam yang bergizi dan saus wijen yang kaya rasa. Tidak usah berlama-lama lagi, yuk, masak!
70 gr bayam, sekitar segenggam lebih sedikit
Bahan saus wijen:
1/2 sdm pasta wijen Jepang/tahini
1 sdt wijen putih bubuk
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt gula
1/2 sdt cuka beras
Sejumput garam
Sejumput MSG (opsional)
Pertama, siapkan panci berisi air dan didihkan. Sambil menunggu, potong bayam menjadi potongan-potongan kecil.
Setelah air mendidih, segera masukkan bayam dan rebus selama kurang lebih 30 detik, jangan terlalu matang agar warna hijaunya tetap cerah dan mencegahnya layu.
Setelah itu, segera angkat dari panci dan tiriskan, lalu bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan. Setelah dingin, peras bayam hingga semua airnya keluar. Semakin kering bayam, semakin baik teksturnya.
Sekarang untuk bagian yang paling lezat, membuat saus wijen. Ambil mangkuk dan tambahkan pasta wijen, kecap asin, gula, cuka beras, garam, dan bahkan MSG jika suka.
Aduk hingga teksturnya halus dan lembut, hindari gumpalan. Setelah saus halus, tambahkan bayam yang telah diperas dan aduk perlahan namun merata, pastikan semua daun bayam terlumuri saus wijen yang gurih dan harum. Dan voila, spinach goma-ae ala Jepang siap disajikan.
Pilih bayam segar, yang berwarna hijau cerah dengan batang yang renyah, bukan yang layu. Cuci bersih bayam, terutama bagian akar dan sela-sela daunnya.
Didihkan air sebelum memasukkan bayam. Jangan masukkan selagi masih hangat, nanti layu.
Rebus hanya selama 30 detik, jangan terlalu matang. Jika terlalu lama, ayam akan pucat dan lembek.
Segera bilas dengan air dingin setelah direbus untuk mempertahankan warna hijaunya yang cerah.
Peras bayam hingga bersih. Semakin kering, semakin baik, agar sausnya menempel optimal.
Gunakan biji wijen putih yang baru disangrai. Aromanya akan lebih harum dan gurih.
Giling biji wijen secara manual dengan ulekan dan cobek untuk rasa yang lebih bertekstur dan harum.
Gunakan pasta wijen Jepang atau tahini, tetapi jika tidak ada, kamu bisa menggunakan selai wijen buatan sendiri atau selai kacang tanpa pemanis.
Jangan terlalu lama mengaduk bumbu. Aduk saja hingga saus menjadi lembut sebelum menambahkan bayam.
Tambahkan sedikit MSG jika suka. Bahan ini akan meningkatkan rasa gurih.
Rasio saus dan bayam harus seimbang. Jangan terlalu sedikit karena saus bisa menjadi hambar, tetapi jangan terlalu banyak karena saus akan menjadi seperti sup.
Kecap Jepang (shoyu) lebih baik daripada kecap biasa. Kecap ini memiliki rasa umami yang berbeda.
Tambahkan sedikit mirin jika ada. Bahan ini akan meningkatkan rasa manis dan gurih menjadi rasa premium.
Jangan diaduk terlalu keras. Aduk perlahan saja agar bayam tidak hancur.
Nah, begitulah resep spinach goma-ae, alias bayam ala Jepang dengan saus wijen. Super simpel, sehat, dan rasanya sungguh luar biasa. Menu ini cocok untuk kamu yang ingin makan makanan bergizi!