Siapa sih yang gak tahu strudel? Kue yang menjadi oleh-oleh khas Malang, Jawa Timur, ini sudah sangat populer di berbagai wilayah. Bahkan, varian rasa dan topping-nya semakin beragam.
Salah satu yang paling favorit yakni varian keju. Terlihat simpel, tapi rasanya begitu nikmat.
Nah, kalau kamu pengin bikin strudle keju sendiri, bisa lho. Beriku resep membuat strudel keju yang bisa jadi panduanmu.
Bahan puff pastry:
Bahan custard:
Bahan olesan:
Ambil korsvet, lalu potong menjadi bentuk persegi, kurang lebih 15 x 15 cm. Siapkan wadah, masukkan mentega, gula pasir, keju parut, garam, dan air dingin. Uleni dengan tangan sampai halus dan kalis.
Selanjutnya, pipihkan adonan yang sudah kalis menjadi ukuran kurang kebih 20 x 40 cm. Letakkan korsvet persegi di tengah, lalu lipat adonan di sebelah kana dan kiri ke bagian tengahnya.
Pipihkan kembali dengan rolling pin, lalu lipat kembali seperti amplop. Ulangi sebanyak tiga kali, suapaya adonan puff pastry sukses berlapis-lapis. Jika sudah, bungkus adonan dengan plastic wrap dan simpan di dalam freezer.
Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang susu cair bersama butter dan lelehkan. Aduk sampai tercampur rata, lalu matikan dan biarkan sampai dingin. Kemudian, campur kuning telur dengan gula, tepung terigu, dan garam, aduk sampai halus.
Setelah itu, tuang adonan telur ke dalam rebusan susu di dalam panci. Aduk merata, lalu saring hingga halus. Masak kembali adonan custard sampai teksturnya memadat. Tambahkan keju parut, aduk merata dan simpan di suhu ruangan.
Kocok telur bersama susu cair sampai tercampur merata, lalu sisihkan. Ambil adonan puff pastry dari dalam freezer. Pipihkan kembali hingga menjadi ukuran 25 x 25 cm. Bagi adonan pastry jadi tiga bagian tanpa dipotong.
Selanjutnya, letakkan custard di bagian tengah adonan puff pastry. Jika sudah merata, kepang puff pastry dengan menjalin bagian kiri dan kanannya. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu.
Taburi permukaan strudel dengan parutan keju cheddar, pastikan tertutup dengan merata. Kemudian, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat Celsius. Panggang selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
Apabila sudah terlihat kering dan matang, segera keluarkan strudel dari oven dan diamkan. Tunggu hingga dingin, lalu potong strudel keju menjadi beberapa bagian. Strudel keju siap dinikmati dengan secangkir teh hangat.
Gimana, cukup mudah, kan? Kamu bisa menyajikan strudel keju ini sebagai camilan atau sajian untuk acara spesial, lho. Dijamin bakal jadi rebutan banyak orang, deh!