Puff biasanya dimatangkan melalui proses pemanggangan. Tetapi kalau kamu tidak punya oven, maka bisa bikin sugar egg puff yang mirip dengan cream puff tapi dimasak dengan cara digoreng.
Hidangan ini populer dalam kuliner China, dibuat dari adonan choux biasa dan ditaburi dengan gula pasir setelah matang. Kalau mau mencicipi makanan tersebut, resep sugar egg puff ini bisa disontek untuk camilan di rumah.
125 gram tepung terigu
230 ml air
2 sdm gula pasir
30 gram mentega
3 butir telur
1,4 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
Gula pasir untuk taburan
Masukkan air ke dalam panci masak, disusul mentega, gula pasir, dan garam. Kemudian masak di api sedang sampai mendidih dan gulanya larut.
Berikutnya kecilkan api, masukkan tepung terigu dan masak campuran tersebut sampai membentuk adonan yang lembut dan halus.
Setelah itu angkat adonan dari kompor, biarkan sampai suhunya jadi lebih sejuk. Selagi menunggu kamu bisa pecahkan telur di wadah baru dan kocok sampai merata.
Kalau sudah cukup dingin, baru masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai spatula kayu. Beri jeda agar adonan telur sebelumnya tercampur rata terlebih dahulu.
Kalau adonan sudah mengental dan menempel di spatula, tinggal panaskan minyak dalam wajan berukuran sedang selama beberapa saat.
Setelah itu, gunakan sendok atau scoop untuk membentuk adonan jadi bola-bola (tidak usah terlalu rapi). Lalu masukkan ke minyak panas.
Bolak-balik sesekali agar matang merata. Lalu goreng sampai mengembang serta kecokelatan, kalau sudah sesuai baru angkat dari penggorengan.
Saat masih hangat, lapisi egg puff ini dengan tambahan gula pasir biar rasaya semakin manis dan bentuknya menarik.
Sewaktu memasak adonan puff, pastikan kelembapan sudah banyak berkurang. Kalau perlu cek dasar wajan, kalau ada lapisan tipis di wajan maka adonan sudah bisa disisihkan.
Jumlah penggunaan telur bisa berbeda tergantung kelembapan dan kondisi adonan. Hentikan penambahan telur saat konsistensinya sudah halus dan cukup solid (tidak encer).
Goreng adonan di minyak yang cukup panas dengan api sedang cenderung kecil. Suhu terlalu panas dapat menyebabkan adonan gosong sebelum mengembang.
Bila ingin mencoba makanan yang praktis tapi manis, kamu bisa bikin egg sugar puff ini di rumah. Bentukannya mirip sus dengan bagian dalam berongga dan kopong. Biasanya makanan ini digoreng dalam bentuk besar-besar supaya puas makannya, tapi kamu bisa atur sesuai selera supaya tetap maksimal.