Biasanya, sukun diolah dengan cara digoreng atau dikukus, lalu disajikan dalam keadaan hangat. Teksturnya yang empuk dan rasanya yang gurih membuatnya cocok jadi camilan pendamping kopi atau teh di sore hari.
Kalau bosan dengan olahan sukun yang itu-itu saja, kamu bisa coba sajian lain, yakni sukun gula merah. Perpaduan tekstur sukun yang lembut dan manisnya gula merah bakal menyatu sempurna di mulut. Simak resep sukun gula merah di bawah ini, yuk!
1 buah sukun ukuran besar
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
Bahan lapisan gula:
150 gram gula merah, sisir halus
100 gram gula pasir
1-2 lembar daun pandan
200 ml air
Kupas kulit suku dan iris tipis atau kecil memanjang. Cuci sukun dengan air mengalir, lalu rendam dengan air garam selama 15-20 menit.
Gosok sukun perlahan, lalu bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan.
Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng sukun sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Siapkan panci. Masukkan semua bahan lapisan gula ke dalamnya, kecuali gula pasir.
Masak bahan lapisan gula sambil diaduk terus sampai larut dan mendidih. Matikan api dan saring air gulanya.
Nyalakan kembali api, lalu tambahkan gula pasir dan sedikit garam. Aduk sampai gula larut dan teksturnya mengental.
Masukkan sukun yang sudah digoreng, lalu aduk perlahan sampai tercampur merata dan gulanya meresap.
Matikan api dan pindahkan sukun ke piring saji.
Sukun gula merah siap disajikan untuk camilan sore hari.
Pastikan sukun yang digunakan untuk membuat camilan ini dalam keadaan matang dan tua. Ciri-ciri kulitnya berwarna hijau kecokelatan, permukaannya berkerak kasar dan tidak ada tonjolan tajam. Saat ditepuk cenderung kencang dan tidak lembek, getahnya mengering dan menempel pada permukaan kulit, tangkainya hijau kekuningan dan bagian ujungnya hitam, serta daging buahnya putih cenderung krem (seperti roti tawar).
Jika ingin ada sentuhan tekstur renyahnya, kamu bisa menggoreng sukun dengan tepung terigu dan tepung beras.
Level manis dalam sajian ini bisa menyesuaikan dengan selera. Jika takaran di atas terlalu manis bagimu, kamu bisa mengurangi gula pasirnya. Sebaliknya, jika kurang manis, tambahkan gula pasirnya sesuai selera atau level manis yang diinginkan.
Demikian resep sukun gula merah untuk camilan sore hari. Simpel banget, kan? Sajikan makanan ini dengan kopi pahit atau teh tawar, agar rasanya seimbang.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 4-6 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 60 menit. Selamat mencoba!