Resep Sup Bakso Ayam Sayuran ala Chef Devina, Nyaman di Perut!

Bahan utama:

1. 400 gr dada ayam filet
2. 2 sdt garam
3. 1 sdm gula pasir
4. 2 sdt kaldu bubuk/penyedap
5. 1 butir putih telur
6. 2 sdt baking powder
7. 100 gr tahu putih
8. 2 sdm bawang merah goreng
9. 1 siung bawang putih
10. 50 gr maizena/tepung sagu/tepung tapioka
11. 80-100 ml air dingin
12. 1 sdm kecap ikan (opsional)
13. ¼ sdt merica

Bahan kaldu ayam:

1. 300 gr tulang rongkong ayam, rebus 5 menit
2. 3 liter air
3. 2 sdt garam
4. 1/8 sdt merica
5. 1 sdm gula pasir
6. 2 sdt kaldu jamur/penyedap

Pelengkap:

1. Tahu pong, belah dan keluarkan isinya sedikit
2. Paprika merak, potong & buang biji
3. Pare, potong, buang biji lalu rendam dengan air garam dan rebus
4. Terong ungu
5. Brokoli, potong lalu rebus
6. Kulit kembang tahu
7. Minyak bawang
8. Daun bawang cung
9. Sambal rawit merah
10. Jeruk nipis

1. Buat kaldu ayam lebih dulu dengan cara merebus tulang rongkong dengan air, garam, merica, gula pasir, dan kaldu jamur selama 1 jam di api kecil.
2. Untuk adonan bakso, campurkan dada ayam, gula pasir, garam, kaldu jamur, merica, bawang merah dan bawang putih halus lalu chopper hingga halus dan lengket.
3. Tambahkan tahu putih, putih telur, baking powder, kecap ikan, maizena, dan air es. Chopper kembali hingga tercampur rata. Sisihkan adonan ke dalam kulkas.
4. Masukkan sebagian adonan ke dalam pipping bag agar memudahkan saat membentuk bakso ayam sayuran.
5. Isi tahu pong dan kulit tahu dengan adonan lalu goreng di api sedang ke kecil hingga sedikit kecoklatan, tiriskan.
6. Untuk terong, potong miring dengan ukuran sedang lalu belah tengahnya jangan sampai putus dan isi dengan adonan. Goreng dengan api sedang kecil.
7. Untuk sayur yang direbus, isi juga dengan adonan bakso. Rebus bakso ayam sayuran di api sedang kecil agar adonan tidak lepas dan rasa tidak hambar.
8. Tata bakso ayam sayur dan yang sudah di goreng ke dalam mangkuk, beri kuah kaldu ayam dan pelengkap lain.
9. Sup bakso ayam sayuran ala chef Devina siap disajikan.

1. Jika ingin membuat kaldu ayam yang lebih praktis, gunakan air & kaldu ayam bubuk.
2. Sayuran seperti brokoli dan pare bisa direbus hingga matang namun jangan sampai lembek.
3. Untuk terong, potong sesat sebelum dimasak agar warnanya tidak hitam.
4. Saat menggoreng adonan bakso, pastikan menggunakan api sedang kecil agar matang dengan baik & tidak gosong.
5. Adonan yang diisi dan ditempelkan pada sayuran bisa dirapihkan menggunakan jari, namun basahi dulu jari dengan air agar memudahkan saat merapihkan.

Sup bakso ayam sayuran ala chef Devina Hermawan ini punya rasa yang gurih dengan tekstur isiannya yang juga beragam. Apalagi jika ditambah dengan pelengkap, pastinya makin lezat dan bikin ketagihan. Selamat mencoba.