Resep Sup Mandu ala Korea, Cocok Disantap di Musim Hujan!

Bahan isian pangsit:

1. 200 gram dada ayam

2. 50 gram udang

3. 50 gram wortel parut

4. 1 batang daun bawang

5. 2 siung bawang putih halus

6. 1 sdm tepung tapioka

7. 1 sdm kecap asin

8. 1 sdm saus tiram

9. 1 sdm minyak wijen

10. Garam, kaldu jamur, lada bubuk

11. Kulit pangsit secukupnya

Bahan kuah:

1. 1 liter air

2. Ceker ayam

3. 2 siung bawang putih

4. Garam, kaldu jamur, lada, gula pasir

Bahan pelengkap:

1. Daun bawang iris

2. Sawi pakcoy rebus

3. Bawang goreng

1. Mulailah dengan menggiling daging ayam dan udang hingga menjadi adonan halus, lalu pindahkan ke mangkuk besar. Kemudian aduk bersama wortel parut, daun bawang, dan bumbu pelengkap. Aduk sampai teksturnya terasa menyatu.

2. Siapkan kulit pangsit, letakkan sedikit adonan isian, lalu rapatkan pinggirannya menggunakan larutan tepung tapioka sebagai perekat. Bentuk sesuai selera selama lipatannya tertutup sempurna agar isiannya tidak keluar ketika direbus.

3. Panaskan air dalam panci terpisah dan teteskan sedikit minyak agar pangsit tidak saling menempel. Masukkan pangsit ketika air sudah benar-benar mendidih dan angkat ketika posisinya mulai mengapung ke permukaan.

4. Untuk kuah, tumis bawang putih hingga aromanya keluar, baru kemudian tuangkan air dan masukkan ceker ayam. Biarkan kuah mendidih perlahan sampai rasa ceker menyatu ke dalam air, lalu sesuaikan rasanya dengan garam, gula, lada, dan kaldu jamur.

5. Siapkan mangkuk saji, atur pangsit di dasar mangkuk, tambahkan pakcoy yang sudah direbus, lalu siram dengan kuah panas. Taburi daun bawang dan bawang goreng agar aromanya semakin kuat dan menggugah selera.

1. Gunakan ayam yang memiliki sedikit lemak. Dada ayam yang terlalu kering akan membuat isian mandu terasa padat. Sisakan sedikit bagian berlemak atau campurkan sedikit minyak wijen ekstra agar teksturnya tetap juicy.

2. Tambahkan sedikit es batu saat mengaduk isian. Cara ini sering dipakai untuk mempertahankan kelembutan adonan daging sehingga pangsit tidak menjadi keras setelah direbus dalam waktu lama.

3. Pakai kulit pangsit yang tipis tetapi elastis. Kulit yang terlalu tebal akan membuat sup terasa berat. Sementara kulit yang tipis tapi lentur membuat mandu terasa ringan saat digigit dan tidak mudah robek.

4. Tambahkan sedikit pasta cabai ala Korea (gochugaru) pada kuah jika ingin versi pedas. Ini akan memberi aroma pedas bersih khas Korea tanpa mengubah karakter rasa kuah yang ringan.

Sup mandu versi rumahan ini pas banget untuk dinikmati di musim hujan karena memberikan kehangatan tanpa rasa yang berlebihan. Proses memasaknya sederhana, tetapi hasil akhirnya tetap terlihat seperti hidangan ala restoran Korea yang menggugah selera. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang tidak rumit, kamu bisa membuat sajian yang memanjakan keluarga kapan saja. Jika ingin menciptakan variasi lain, kamu juga bisa mengganti isiannya sesuai selera tanpa mengubah karakter sup yang lembut dan menenangkan.