Resep Sup Pangsit Khas Jepara Favoritnya RA Kartini

Name: Resep Sup Pangsit Khas Jepara Favoritnya RA Kartini
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

22 Apr 2024, 14:59 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi sup pangsit khas Jepara (instagram.com/anakbungsukookworkshops)

Intinya sih...

R.A. Kartini dikenal sebagai pahlawan nasional yang memperjuangkan pendidikan bagi kaum perempuan pada zaman penjajahan Belanda.
Setiap 21 April diperingati sebagai Hari Kartini untuk mengenang jasanya dalam memberikan hak yang sama bagi perempuan.
Salah satu masakan favoritnya adalah sup pangsit jepara yang segar dan bergizi, dengan resep yang bisa dibuat di rumah.
Bahan-bahan untuk rolade udang antara lain udang kupas, telur ayam, bawang putih, tepung maizena, garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk, air, minyak wijen, minyak goreng, dan margarin.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa yang tak kenal dengan sosok R.A. Kartini? Pahlawan nasional asal Jepara, Jawa Tengah, tersebut namanya harum di kalangan orang Indonesia, karena jasa-jasanya dalam memperjuangkan pendidikan bagi kaum perempuan pada zaman penjajahan Belanda.

Berkat perjuangan Kartini, perempuan Indonesia saat ini memiliki hak yang sama dengan kaum laki-laki dalam berbagai bidang dan aspek kehidupan, terutama dalam bidang pendidikan dan ekonomi. Untuk mengenang jasanya, setiap 21 April diperingati sebagai Hari Kartini.

Barangkali, selama ini kita hanya tahu satu sisi kehidupan R.A. Kartini, yakni perjuangannya membangun sekolah dan mendidik kaum perempuan. Di sisi lain, ia juga memiliki hobi memasak, lho. Salah satu masakan favoritnya adalah sup pangsit jepara yang segar dan bergizi.

Gak perlu jauh-jauh ke Jepara untuk bisa mencicipinya, karena dengan resep di bawah ini, kamu bisa membuat sup pangsit jepara favorit R.A. Kartini di rumah. Simak resepnya di bawah ini, ya!

Bahan Sup Pangsit Jepara

ilustrasi udang segar (pixabay.com/Shutterbug75)

250 gram udang kupas (untuk rolade)
3 butir telur ayam
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan tepung maizena
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
minyak wijen secukupnya
minyak goreng secukupnya
margarin secukupnya

Bahan kuah dan isian:

200 gram ayam filet, potong dadu
5 siung bawang putih, cincang kasar
4 sendok makan bawang merah goreng
2 sendok makan bawang putih goreng
1 liter kaldu ayam
50 gram bunga sedap malam, rendam air panas dan tiriskan (opsional)
50-100 gram jamur kuping kering, rendam air sampai empuk dan potong kecil
150 gram mi soun, rendam air hangat sampai empuk
2 batang seledri, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis

Cara Membuat

Buat rolade udangnya terlebih dahulu. Siapkan blender atau food processor, lalu masukkan udang kupas dan haluskan.
Tambahkan bawang putih, tepung maizena, garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk, dan minyak wijen secukupnya. Aduk sampai semua bumbu tercampur merata. Sisihkan.
Selanjutnya, buat kulit roladenya. Campur telur, garam, lada bubuk, dan sedikit air.
Siapkan talfon antilengket dan permukaannya rata, lalu oleskan minyak atau margarin di atasnya. Dadar telurnya tipis-tipis, lalu angkat.
Ambil adonan udang secukupnya, lalu ratakan di atas telur dan gulung perlahan. Ulangi sampai adonan dan telur dadar habis.
Didihkan air dalam kukusan, lalu kukus rolade selama 15-20 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Kalau sudah dingin, potong rolade setebal 1 cm.
Langkah berikutnya adalah membuat kuah sup. Panaskan sedikit minyak di dalam panci, lalu tumis bawang putih cincang sampai harum.
Masukkan ayam, lalu tumis sampai keduanya berubah warna.
Tuang air kaldu dan masak sampai mendidih, lalu tambahkan jamur kuping, bunga sedap malam, bawang merah goreng, bawang putih goreng, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya dan matikan api.
Untuk penyajiannya, tata soun dan rolade di dalam mangkuk, lalu tuang kuah dan isiannya sesuai selera. Taburkan seledri dan daun bawang di atasnya.
Sup pangsit jepara favorit R.A. Kartini siap disajikan.

Tips Membuat

Jika ingin rolade lebih tebal, tambahkan takaran adonan udangnya di atas telur dadar.
Kamu juga boleh menyisihkan sekitar 5-7 buah udang kupas untuk direbus dengan kuah sup.
Cicipi adonan udangnya terlebih dahulu dengan cara direbus atau digoreng sedikit hingga matang, lalu koreksi rasanya.

Itu dia resep sup pangsit jepara favorit R.A. Kartini yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Pasti agak kaget, kan? Ternyata tidak ada pangsitnya, melainkan rolade udang.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatan sekitar 30-50 menit. Selamat mencoba dan menikmatinya bareng keluarga di rumah!