Kalau bosan dengan sup sayuran biasa, berkreasilah dan buatlah sup sayuran ala Barat. Teksturnya lebih lembut karena biasanya dihaluskan dengan blender tangan. Meski hanya sayuran, rasanya tetap gurih dan bikin ketagihan.
Plus, sup ini sangat serbaguna. Kamu bisa menggunakan sayuran apa saja yang kamu suka, cukup campurkan saja. Untuk cara buatnya, simak berikut ini!
2 sdm minyak zaitun extra virgin
3 batang seledri, potong dadu
2 wortel ukuran sedang, potong dadu
1 bawang bombai ukuran besar, potong dadu
Garam kosher, secukupnya
2 labu kuning, cincang kasar
3 batang daun bawang, cuci bersih dan cincang kasar
2 kentang Yukon Gold ukuran sedang, cincang kasar
1 paprika merah, buang biji dan tangkainya, cincang kasar
230 gr jamur shiitake segar, buang tangkainya dan cincang kasar
3 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm gochujang
1 sdm pasta tomat
480 ml kaldu ayam
120 ml shirodashi
Krim kental, secukupnya
Crouton, potong seukuran gigitan
1 ikat daun bawang, iris tipis
Panaskan panci besar berdasar tebal di atas api sedang, lalu tambahkan minyak zaitun. Masukkan seledri, wortel, dan bawang bombai.
Tambahkan sedikit garam dan aduk perlahan. Masak sambil sesekali diaduk hingga sayuran layu tetapi tidak kecokelatan, sekitar 2–4 menit.
Tiriskan sedikit minyak lagi, lalu masukkan labu kuning, daun bawang, kentang, paprika, dan jamur. Tambahkan garam lagi, aduk, dan tumis selama 2–3 menit. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, aduk sesekali.
Tambahkan bawang putih, gochujang, dan pasta tomat. Besarkan api dan tumis hingga harum, sekitar 1–2 menit.
Tuang kaldu ayam dan shirodashi. Jika kurang encer, tambahkan sedikit lagi, yang penting sayuran hampir terendam.
Didihkan, lalu kecilkan api dan tutup panci. Masak, aduk sesekali, hingga sayuran empuk dan mudah hancur, sekitar 15–20 menit.
Pindahkan seluruh isi panci ke dalam blender. Proses hingga sehalus mungkin.
Saring dengan saringan halus dan kembalikan ke panci. Panaskan dengan api kecil hingga mulai mendidih. Cicipi dan sesuaikan garam sesuai selera.
Sendokkan sup ke dalam mangkuk, siram dengan sedikit krim kental, dan hiasi dengan crouton dan daun bawang cincang. Sajikan dan nikmati.
Potong sayuran dengan ukuran yang sama. Hal ini agar matang merata, jangan sampai terlalu keras atau terlalu lembek.
Hati-hati jangan sampai gosong saat tumisan awal. Sayuran harus cukup layu untuk mengeluarkan rasa manis alaminya, tetapi jangan sampai kecokelatan.
Blender hingga sangat halus. Jika menginginkan hasil yang creamy ala restoran, blender hingga benar-benar halus, lalu saring kembali.
Jangan pelit dengan kaldu. Gunakan kaldu ayam buatan sendiri atau kaldu kemasan yang bagus. Jika kamu seorang vegan, kamu bisa mengganti kaldu sayuran.
Ganti dengan shirodashi jika tidak ada. Kamu bisa menggunakan kecap asin, sedikit perisa jamur, dan sedikit gula. Rasanya tidak persis sama, tetapi tetap sangat umami.
Bagaimana? Sangat mudah membuat sup sayuran ala Barat yang creamy, harum, dan rasanya super mewah, kan? Sempurna untuk menu sehat, makan malam yang nyaman, atau suguhan hangat di hari yang mendung.