Resep Tahu Campur Khas Jawa Timur, Nikmatnya Bikin Kangen Terus!

Bahan bumbu halus :

1. 8 siung bawang putih
2. 8 buah bawang merah
3. 1 sdt kunyit bubuk
4. 1 sdt lada bubuk
5. 1 sdm ketumbar bubuk
6. 4 cm jahe
7. 4 cm lengkuas
8. 1 sdm garam
9. 50 ml air

Bahan kuah dan isian :

1. 4 sdm minyak untuk menumis
2. 6 lembar daun jeruk
3. 2 batang serai
4. 200 gram daging sandung lamur
5. 200 gram daging berotot
6. 200 gram tulang muda
7. 1 sdm gula

Bahan perkedel singkong atau lentho:

1. 250 gram singkong parut
2. 1 batang daun bawang rajang
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt gula
5. 400 ml minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu petis :

1. 1 sdm petis udang
2. 400 ml air
3. 2 sdm bawang putih goreng, haluskan hingga jadi bubuk
4. 3 siung bawang putih, haluskan hingga berbentuk pasta
5. ½ sdt garam
6. 2 sdm gula
7. 1 sdm kecap manis
8. 1 sdm tepung beras
9. 1 sdm tepung terigu
10. 4 sdm air

Bahan pelengkap penyajian :

1. 4 buah lontong
2. 1 gerombol daun selada
3. 200 gram mie basah kuning
4. 150 gram kecambah, seduh
5. 4 potong tahu yang di goreng 3/4 matang
6. 2 sdm bawang goreng
7. 50 gram sambal

• Iris-iris semua bahan untuk bumbu halus. Masukkan ke dalam blender sambil di tambahkan sedikit air. Blender hingga halus, lalu sisihkan.
• Geprek bagian putih dari serai, kemudian sobek daun jeruk.
• Masukkan minyak goreng ke dalam panci presto dan panaskan di api sedang. Tuang bumbu halus, tumis hingga wangi dan tanak. Masukkan juga serai dan daun jeruk, tumis kembali hingga wangi. Sisihkan bumbu sebanyak 1 sdm dan pindahkan ke mangkuk.
• Masukkan daging ke dalam panci presto dan tumis hingga kekuningan. Tambahkan garam dan gula. Tambahkan 1.5 liter air, aduk hingga rata dan tutup panci presto. Masak selama 20 menit di api sedang cenderung kecil. Matikan api dan biarkan hingga panci presto berhenti mendesis.
• Buat lentho atau perkedel singkong dengan memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang berisi bumbu halus yang sudah ditumis. Aduk hingga rata. Ambil 1½ sdm dan bentuk menjadi bulat pipih hingga seluruh adonan habis.
• Ambil wajan dan panaskan minyak goreng dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan lentho ke dalam wajan. Goreng hingga golden brown dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali dibalik. Angkat dan tiriskan. Goreng semuanya hingga habis.
• Buat bumbu petis dengan melarutkan tepung beras dan terigu dengan 4 sdm air. Aduk hingga larut dan tidak bergerindil. Ambil wajan dan masukkan petis, bawang putih goreng bubuk, bawang putih cincang, kecap manis, garam, dan gula. Tambahkan 400 ml air lalu aduk hingga petis larut dan air mendidih. Setelah itu, masukkan larutan tepung dan aduk hingga bumbu petis mengental. Matikan api dan sisihkan.
• Ambil piring saji, tambahkan 1½ sdm bumbu petis, ambil selada potong sesuai selera, lontong yang sudah di potong, tahu yang sudah di potong kecil-kecil, lentho, mie kuning, kecambah, daging, dan siram dengan kuah. Taburi dengan bawang goreng dan tambahkan sambal sesuai preferensimu. Tahu capur sudah siap dimakan!

• Jika kamu tidak ingin ribet untuk memarut singkong, kamu bisa menghaluskannya dengan blender ataupun food processor.
• Goreng lentho dengan api sedang diawal, ketika mulai menguning baru kecilkan api. Aduk sesekali agar tidak gosong.
• Koreksi rasa untuk bumbu petis dan kuah.
• Banyaknya bahan pelengkap yang kamu gunakan bisa disesuaikan sesuai dengan preferensimu.

Tak hanya menggunakan tahu saja sebagai isian, tahu campur juga menggunakan lentho atau pekedel singkong, daging, sayur, mie, dan lontong. Siraman kuah beserta bumbu petis pun jadi daya tarik tersendiri hidangan ini. Cocok sekali untuk menu makan bersama keluarga tercinta.

Daftar Pustaka :
Galeri Rasa Channel. 2022. RUDY CHOIRUDIN | RESEP KULINER TERLARIS DI JAWA TIMUR! TAHU CAMPUR. youtube.com.