Resep Membuat Tahu Campur Lamongan yang Menggoyang Lidah

Bahan utama:

• 250 gram daging sapi sandung lamur
• 2 liter air
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 cm jahe (memarkan)
• 5 sdt garam
• 2 3/4 sdt gula pasir
• 5 buah tahu kuning (goreng, lalu iris-iris)
• 250 gram mi kuning (rebus)
• 1 ikat selada (cuci bersih)
• 100 gram taoge (seduh)
• 2 sdm minyak goreng

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1,5 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 3 cm kunyit
• 1/4 sendok teh jintan

Bahan sambal:

• 4 buah cabai rawit (kukus)
• 3 sendok makan petis
• 2 siung bawang putih
• 1 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh garam

Pertama-tama, didihkan air, lalu masukkan daging sapi bersama dengan serai dan jahe. Rebus daging hingga lunak. Setelah itu, angkat daging dan potong-potong sesuai selera.

Pisahkan 50 ml air kaldu rebusan daging untuk membuat sambal. Sisanya biarkan di dalam panci, jangan dibuang.

Siapkan blender, masukkan semua bahan bumbu halus, lalu haluskan hingga halus dan tercampur rata. Kemudian, panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum.

Selanjutnya, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air kaldu. Masukkan juga daging yang sudah dipotong-potong bersama dengan gula dan garam. Rebus semuanya hingga bumbu meresap. Jangan lupa diaduk-aduk.

Untuk membuat sambalnya, siapkan cobek terlebih dahulu. Berikutnya, haluskan cabai merah, bawang putih, garam, gula pasir, dan petis. Tambahkan air kaldu, lalu aduk hingga tercampur rata.

Jika semua bahan sudah jadi, saatnya menyajikan di mangkuk saji. Susun tahu, mi, taoge, selada, dan daging di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah kaldu.

Tambahkan sambal sesuai selera. Kamu juga bisa menambahkan irisan perkedel singkong dan bawang goreng, agar tahu campur khas Lamongan buatanmu semakin mantap.