Resep Tahu Gejrot ala Abang-Abang, Gampang Banget!
Tahu gejrot, jajanan legendaris khas Cirebon iniselalu jadi pilihan favorit untuk camilan yang menggugah selera bagi banyak orang Indonesia. Kombinasi tahu yang digoreng hingga garing dan kuah bercita rasa pedas, manis, dan asam membuat hidangan ini kaya akan rasa dan aroma. Selain lezat, tahu gejrot juga mudah disajikan di rumah dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan.
Dengan perpaduan rasa dan tekstur yang khas, tahu gejrot cocok dijadikan camilan di berbagai kesempatan. Rasa tahu gejrot yang unik dan segar membuat siapa saja sulit berhenti menyantapnya. Yuk, simak resep dan cara membuat tahu gejrot ala abang-abang berikut!
Bahan Tahu Gejrot ala Abang-Abang
- 10 buah tahu pong atau tahu sumedang
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera, iris kasar
- 1 sdt gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 200 ml air matang
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng tahu
Cara Membuat Tahu Gejrot ala Abang-Abang
- Setelah minyak cukup panas, masukkan tahu dan goreng hingga bagian luar tahu berubah warna menjadi kecokelatan dan terasa lebih renyah.
- Angkat tahu, tiriskan dari minyak berlebih, dan biarkan sebentar hingga cukup dingin.
- Kemudian, potong-potong tahu menjadi beberapa bagian kecil, lalu letakkan dalam wadah saji.
- Selanjutnya, siapkan bahan kuahnya. Panaskan air dalam panci kecil hingga hangat, lalu tambahkan gula merah dan kecap manis, aduk hingga gula larut sempurna.
- Setelah itu, masukkan larutan asam jawa serta garam, aduk rata dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan sebentar hingga kuah tahu gejrot sedikit dingin.
- Untuk membuat bumbu, ulek kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga aromanya keluar dan teksturnya agak halus namun masih terasa seratnya.
- Campurkan bumbu yang sudah diulek ini ke dalam kuah gula asam yang sudah hangat tadi, aduk rata agar semua bumbu tercampur sempurna.
- Tuangkan kuah beserta bumbu yang harum ini di atas potongan tahu yang sudah disiapkan di wadah saji.
Tips Membuat Tahu Gejrot ala Abang-Abang
- Gunakan tahu pong atau tahu sumedang untuk menghasilkan tahu gejrot yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Jenis tahu ini akan memberikan tekstur yang sempurna dan sesuai dengan cita rasa tahu gejrot khas abang-abang dibanding tahu putih yang kamu goreng sendiri.
- Abang-abang tahu gejrot di beberapa daerah kadang menambahkan sedikit terasi pada kuahnya untuk memberi cita rasa gurih yang unik. Pastikan terasi dibakar terlebih dahulu untuk menghilangkan bau mentahnya dan tambahkan hanya sedikit agar tidak terlalu mendominasi.
- Kombinasikan beberapa jenis cabai, misalnya cabai rawit hijau dan merah, atau bahkan tambahkan cabai keriting untuk variasi rasa pedas yang lebih kaya. Cabai hijau biasanya memiliki rasa pedas yang segar, sementara cabai merah atau keriting menambah sedikit manis yang akan memperkaya kuah tahu gejrot.
- Jika memungkinkan, gunakan cobek atau ulekan dari tanah liat untuk mengulek bumbu tahu gejrot. Cobek tanah liat dapat mempertahankan aroma bawang dan cabai dengan baik, sehingga bumbu terasa lebih harum dan “nendang” seperti tahu gejrot asli dari abang-abang
- Agar bumbu lebih meresap, coba hancurkan atau remas tahu sedikit ketika menuangkan kuah tahu gejrot supaya kuah lebih mudah meresap ke dalam tahu, memberikan sensasi pedas-manis yang lebih merata saat disantap.
Nikmatnya tahu gejrot ala abang-abang ini bisa jadi pilihan camilan yang lezat di segala suasana. Kamu pun bisa menyesuaikan level kepedasan dan rasa kuah tahu gejrot sesuai selera sehingga hidangan ini semakin spesial. Jadi, yuk tunggu apa lagi segera bikin tahu gejrot ala abang-abang di rumah!