Tahu selimut adalah salah satu camilan gurih yang terbuat dari tahu putih dan dibalut dengan adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng hingga garing dan keemasan. Disebut “tahu selimut” karena tahu ini seperti “diselimuti” adonan tepung yang renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.
Rasanya gurih, sedikit pedas, dan sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi di waktu bersantai. Yuk, coba buat sajian renyah dan gurih ini di rumah!
Bahan utama:
10 potong tahu putih ukuran sedang
1 butir telur ayam
100 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
100 ml air
1/2 sdt baking powder
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
Pertama-tama cuci dan potong tahu menjadi dua bagian jika ukurannya terlalu besar. Setelah itu, tiriskan dan tekan-tekan perlahan dengan tisu dapur agar airnya berkurang. Ini penting supaya adonan dapat menempel dengan sempurna saat digoreng nanti.
Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam blender atau ulekan, kemudian proses hingga halus dan lembut. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, bumbu halus, daun bawang, garam, merica, ketumbar, kaldu bubuk, dan telur ayam, lalu aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan menjadi kental tapi tetap bisa menetes. Kemudian tambahkan baking powder dan aduk rata. Terakhir, masukkan potongan tahu satu per satu ke dalam adonan tepung dan pastikan seluruh permukaannya terlapisi dengan rata.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan menggunakan api sedang. Setelah minyaknya panas, goreng tahu satu per satu agar tidak saling menempel. Goreng tahu hingga warnanya berubah menjadi keemasan dan adonan selimutnya mengembang serta kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan tahu di atas tisu dapur agar minyak yang berlebih terserap.
Tahu selimut yang gurih, harum, dan renyah ini pun sudah siap untuk disajikan selagi hangat bersama dengan cabai rawit utuh atau saus sambal sesuai selera. Tahu selimut ini juga enak disantap bersama dengan nasi putih hangat sebagai lauk sederhana yang gurih.
Sebelum dicelup ke dalam adonan, tahu sebaiknya ditekan-tekan perlahan dengan tisu dapur agar kadar airnya berkurang. Tahu yang terlalu basah bisa membuat adonan tidak menempel sempurna dan hasil gorengan jadi lembek.
Gunakan air es untuk ditambahkan ke dalam adonan. Air es dapat membantu menjaga adonan tetap renyah saat digoreng. Jika menggunakan air dengan suhu ruang akan membuat lapisan adonan menjadi cepat lembek.
Goreng tahu sedikit demi sedikit agar panas minyak tetap stabil. Terlalu banyak tahu sekaligus bisa menurunkan suhu minyak yang akan membuat tahu menjadi berminyak dan tidak garing.
Tahu selimut yang gurih, harum, dan renyah ini sangat cocok disantap kapan saja, baik sebagai camilan sore maupun dijadikan lauk makan nasi. Tekstur lembut di dalam berpadu dengan balutan tepung yang renyah di luar membuat siapa pun dijamin sulit untuk berhenti menyantapnya. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba membuat hidangan ini di rumah, ya!