Kalau kamu mengenal kue identik dengan rasa manis, maka kamu harus kenalan dengan yang satu ini, talam ebi. Kue tradisional yang berasal dari Pontianak ini memiliki cita rasa gurih, asin, dan teksturnya yang kenyal dengan topping ebi.
Topping ebi tersebutlah yang membuatnya berbeda dari kue tradisional lain. Selain di Pontianak, kue talam ebi juga dikenal di Singkawang dengan nama lain hampan.
Nah, buat kamu yang penasaran bagaimana cara membuatnya, yuk simak resepnya di bawah ini.
Bahan talam:
Bahan topping:
Masukkan santan dan daun pandan ke dalam panci. Masak hingga santan mendidih, kemudian keluarkan daun pandan. Campurkan semua bahan kering ke dalam wadah.
Tuang santan ke dalam wadah bahan kering sambil terus diaduk. Aduk hingga adonan larut sempurna.
Panaskan panci kukusan hingga mendidih. Adonan yang telah larut sempurna, kemudian di saring dan dimasukkan ke dalam loyang kue.
Masukkan adonan ke dalam panci kukusan dan masak selama dua puluh menit. Tes kematangan adonan dengan menusukan tusuk bambu. Jika saat di tusuk tidak ada adonan basah yang menempel ke tusuk bambu artinya talam sudah matang.
Rendam ebi dengan air, kemudian tiriskan. Haluskan ebi sesuai selera, bisa dengan cara di tumbuk atau dihaluskan dengan blender.
Masukkan minyak goreng ke dalam wajan, tunggu hingga agak panas. Kemudian, bawang putih, tumis hingga harum. Lalu, masukkan ebi, kecap asin, dan cabai merah, tumis sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
Letakkan tumisan ebi diatas talam yang telah matang. Beri taburan daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Potong kue talam ebi sesuai ukuran yang diinginkan. Sajikan di atas piring dan siap dinikmati.
Resep talam ebi mudah sekali kan untuk dicoba. Kelembutan talam, serta perpaduan rasa talam dan topping yang gurih akan membuat talam ebi menjadi kudapan favoritmu selanjutnya. Selamat mencoba!