Resep Talam Ubi Kuning yang Manis dan Lembutn di Lidah

Bahan lapisan pertama:

1. 400 gram ubi kuning
2. 175 gram gula pasir
3. 350 ml santan kental
4. 150 gram tepung tapioka
5. 70 gram tepung beras
6. sejumput garam

Bahan lapisan kedua:

1. 60 gram tepung beras
2. 30 gram tepung tapioka
3. 350 ml santan kental
4. sejumput garam

1. Kupas ubi kuning, lalu potong dan dicuci bersih. Kemudian, kukus ubi kuning sampai matang.
2. Setelah ubi kuning matang, angkat dan tiriskan ke dalam wadah. Kemudian, lumat ubi kuning menggunakan sendok garpu sampai halus. Sisihkan.
3. Di dalam wadah berisi ubi kuning masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan santan kental. Aduk adonan ubi kuning memakai whisk hingga tercampur rata.
4. Selanjutnya, buat adonan lapisan putih dengan mencampurkan tepung beras, tepung tapioka, santan kental, dan garam. Kemudian, aduk adonan lapisan putih menggunakan whisk sampai merata.
5. Siapkan cetakan kue talam, lalu olesi dengan sedikit minyak goreng. Tuang setengah sendok sayur adonan ubi kuning ke dalam cetakan kue talam.
6. Lakukan proses menuang adonan ubi kuning sampai selesai. Kukus adonan ubi kuning selama 10 menit.
7. Sesudah adonan ubi kuning dikukus selama 10 menit, lalu timpa dengan satu sendok makan adonan lapisan putih. Lakukan proses menuang adonan lapisan putih hingga selesai. Kukus adonan lapisan putih selama 15 menit sampai matang.
8. Jika kue talam ubi kuning sudah matang, matikan api, angkat dan tiriskan. Biarkan talam ubi kuning hingga menghangat.
9. Talam ubi kuning siap disajikan.

1. Gunakan ubi kuning berukuran besar dan berkualitas agar menghasilkan kue talam yang manis. Ubi kuning berkualitas punya ciri-ciri permukaan kulit yang mulus serta tidak berair. 
2. Saring adonan ubi kuning dan adonan lapisan putih supaya terpisah dari bagian yang bergerindil. Dengan begitu, hasil kue talam ubi kuning lebih halus serta lembut.
3. Kukus talam ubi kuning dengan tutup panci dialasi kain bersih supaya uap airnya tidak menimpa ke adonan. Dengan teknik ini menjadikan hasil kue talam gak terlalu basah.
4. Pastikan panci kukusan sudah dipanaskan sebelum kue talam ubi kuning dikukus. Langkah inilah yang dapat menentukan kue talam matang secara optimal.
5. Santan yang digunakan pastikan dalam keadaan segar sehingga rasa talam ubi kuning lebih gurih. Untuk jenis santannya bisa memakai versi instan atau alami. Sesuaikan saja menurut selera.

Olahan ubi kuning ini cocok menjadi alternatif kalau kamu pengin menikmati ubi dalam bentuk sajian kue yang lezat. Dengan bahan dasar tepung beras, gula pasir, ubi kuning, dan santan menawarkan rasa talam yang manis gurih serta bertekstur lembut.