Resep Tauco Ikan Kembung, Menu Buka Puasa yang Pas dengan Nasi Hangat

28 Mar 2023, 15:17 WIB

Ilustrasi tauco ikan kembung (instagram.com/mykitchen_tti)

Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan air laut atau boga bahari yang sering dikonsumsi banyak orang. Konon, kandungan gizi ikan ini setara dengan ikan salmon, tetapi harganya jauh lebih murah.

Kalau kamu ada stok ikan kembung di kulkas untuk Ramadan ini, coba masaklah dengan tauco agar rasanya semakin nikmat, kemudian sajikan untuk buka puasa. Berikut resep tauco ikan kembung yang pas disantap dengan nasi hangat. Cobain, yuk!

Bahan Tauco Ikan Kembung

Ilustrasi ikan kembung segar (fishmesh.ae)

1 kg ikan kembung segar (isinya 6-10 ekor tergantung ukuran)
1 buah jeruk nipis
1 papan petai, kupas dan belah dua
5 buah cabai merah besar, iris serong tipis
5 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
5 buah cabai hijau keriting, iris serong tipis
5 buah cabai rawit, iris tipis
10 butir bawang merah, iris tipis
7 siung bawang putih, iris tipis
1 buah buah bawang bombai, iris tipis
3 batang daun bawang, iris tipis
3 buah tomat, iris kecil
5 cm jahe, geprek
4 cm lengkuas, iris tipis
2 batang serai, geprek
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
5 sendok makan tauco
2 sendok makan saus tiram
100 ml air
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Bersihkan ikan kembung dengan cara buang ekor, sisik, sirip atas dan samping, insang, dan isi perutnya. Cuci dengan air mengalir dan tiriskan.
Lumuri ikan kembung dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak agak banyak. Goreng ikan kembung sampai matang di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang bombai, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan daun jeruk sampai layu dan harum.
Masukkan tauco, semua jenis cabai, tomat, jahe, dan lengkuas. Aduk rata dan masak sampai tomat dan cabai layu.
Tuang air sedikit demi sedikit, kemudian tutup wajan. Biarkan hingga mendidih.
Bumbui dengan saus tiram, garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk, dan daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasanya.
Masukkan petai dan ikan kembung. Masak sampai petai matang dan bumbu terserap di ikan kembung. Matikan api.
Pindahkan ikan kembung berserta bumbu dan kuahnya ke piring saji.
Tauco ikan kembung siap disajikan untuk lauk buka puasa.

Tips Membuat

Pastikan kamu memilih ikan kembung yang masih dalam keadaan segar. Jangan membeli ikan yang sudah lembek dan baunya terlalu amis atau bahkan mendekati busuk.
Kalau kamu kurang suka pedas, kurangi takaran cabainya atau bahkan bisa di-skip.
Apabila mau lebih banyak sayuran, tambahkan wortel yang diiris korek api, kembang kol, atau jagung putren.

Nah, sekarang kamu bisa langsung recook resep tauco ikan kembung untuk buka puasa nanti. Resep di atas bisa menghasilkan 6-10 porsi dengan estimasi total waktu penyajian selama 60 menit. Selamat mencoba!