Resep Tekwan yang Sedap dan Kaya Rasa, Gak Perlu ke Palembang!

05 Jan 2022, 07:20 WIB

Tekwan (instagram.com/pempekonyx)

Tekwan adalah kuliner khas Palembang yang terinspirasi dari kata berkotek samo kawan yang berarti mengobrol dengan teman. Kuah kaldu udang yang gurih dipadu kenyalnya bola-bola daging ikan membuat tekwan nikmat banget.

Menyantap tekwan paling cocok kala berkumpul bersama orang-orang tersayang sambil bercengkrama. Hangatnya kuah bikin momen kumpul makin semarak.

Buat kamu yang tertarik pengin mencoba tekwan, tak harus jauh-jauh ke Palembang. Tekwan bisa kamu buat sendiri di rumah dengan resep berikut ini.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Tepung tapioka (pixabay.com/hewq)

Bahan utama:

250 gram daging ikan tenggiri, cincang halus
250 gram tepung sagu
1 butir putih telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 liter air

Bahan kuah:

100 gram udang, kupas lalu cincang dan pisahkan kepalanya
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
1,5 liter air
minyak untuk menumis secukupnya

Bahan pelengkap:

100 gram bengkuang, iris memanjang
10 buah jamur kuping, iris kasar
50 gram bunga sedap malam
5 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
2 sdm bawang merah goreng

2. Campur bahan untuk membuat bola-bola tekwan

Campurkan bahan-bahan (pexels.com/Nicole Michalou)

Siapkan wadah, masukkan daging ikan tenggiri yang telah dicincang halus, putih telur, garam, dan merica. Aduk rata, lalu tuang 1 liter air dan masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai kalis.

Setelah adonan tercampur rata dan kalis, hentikan proses pengadukan. Sisihkan adonan untuk proses pembuatan bola-bola tekwan.

3. Ambil adonan dan buat bola-bola tekwan

Masak bola-bola tekwan (pexels.com/Elina Fairytale)

Untuk proses pembuatan bola-bola tekwan, rebuslah air terlebih dahulu di dalam panci sampai mendidih. Ambil satu sendok makan adonan, lalu bentuk bulat.

Selanjutnya, langsung masukkan adonan tekwan ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus bola-bola tekwan hingga matang mengapung. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan.

4. Tumis bahan kuah tekwan hingga harum

Tuang minyak ke dalam wajan (pexels.com/rodnae-prod)

Tahap berikutnya membuat kuah tekwan. Letakkan panci di atas kompor, lalu tuang 1,5 liter air dan rebus hingga mendidih.

Setelah itu, sembari menunggu mendidih, terlebih dahulu tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum. Masukkan cincangan daging udang, aduk-aduk dan masak hingga matang.

5. Sajikan tekwan dengan kuah hangat

tekwan (instagram.com/chejustche)

Setelah dirasa sudah matang, angkat dan tuang tumisan ke dalam panci berisi air rebusan. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata, masak hingga matang.

Selanjutnya, ambil dan buang kepala udang, lalu masukkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Kemudian, aduk-adu dan masak sebentar, lalu matikan api.

Siapkan mangkuk, tata bola-bola tekwan ke dalamnya. Siram dengan kuah beserta isinya, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tekwan siap disajikan.

Sekarang kamu sudah tahu cara membuat tekwan sendiri di rumah. Meski bahan yang dibutuhkan banyak, tapi proses memasaknya sangat simpel. Siap diterapkan kalau kamu tiba-tiba pengin makan tekwan. Selamat mencoba, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.