Resep Telur Dadar Barendo Kriuk ala Rumah Makan Padang

1. 2 butir telur ayam

2. 2 siung bawang putih, iris tipis

3. 3 siung bawang merah, iris tipis

4. 3 buah cabe merah keriting, ulek kasar

5. 1 batang daun bawang, iris tipis

6. 1 sdm tepung terigu

7. 1/2 sdt garam

8. 1/4 sdt lada bubuk

9. 1/4 sdt bubuk kaldu jamur

1. Dalam mangkuk, pecahkan telur-telur tersebut, lalu tambahkan cabai dan masukkan bawang merah dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan irisan irisan daun bawang, tepung terigu, garam, lada halus, dan bubuk kaldu jamur. Kocok sampai tercampur rata.

3. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng yang banyak. Kocok telur dan tuangkan ke dalam wajan yang berisi minyak goreng panas tadi. Masak telur tersebut dalam api sedang-besar agar tekstur telur barendo matang sempurna.

4. Balik telur tersebut saat kedua sisinya berwarna kecokelatan. Jangan lupa, siram-siram tengahnya dengan minyak goreng. Matikan kompor dan tiriskan ke piring.

5. Telur dadar barendo siap disajikan bersama nasi hangat. Untuk porsi telur dadar ini, bisa untuk dimakan dua orang, lho!

1. Jangan terlalu lama mengocok telur. Cukup sampai tercampur rata agar teksturnya tetap berongga dan bisa menghasilkan bagian pinggir yang kriuk.

2. Gunakan minyak yang benar-benar panas dan pastikan minyak sudah panas sebelum menuang adonan. Minyak panas akan langsung membentuk tekstur keriting khas barendo.

3. Saat menuang telur ke wajan, coba tuang dari agak tinggi. Cara ini membantu membentuk serat dan pinggiran yang renyah.

4. Tepung terigu membantu menciptakan tekstur garing. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan takaran tepung terigu agar telur tidak keras. Takaran 1 sendok makan sudah pas, jangan ditambah lagi.

5. Iris bawang merah, bawang putih, dan daun bawang setipis mungkin agar matang merata dan tidak membuat telur mudah hancur.

6. Gunakan wajan kecil dengan minyak agak banyak. Teknik barendo lebih optimal jika telur dapat mengembang di minyak. Tidak perlu deep fry, tapi minyak harus cukup untuk membuat pinggiran renyah.

7. Jangan terlalu sering dibalik, cukup balik sekali saja saat bagian bawah sudah kecokelatan. Terlalu sering membalik bisa merusak bentuk khasnya.

8. Setelah matang, tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap dan hasilnya tetap ringan saat dimakan.

9. Jika ingin tekstur lebih berserat dan melebar, kamu bisa menambahkan 2 sendok makan air ke dalam adonan telur.

Resep telur dadar barendo kriuk ala rumah makan padang ini sangat cocok untuk kamu yang ingin menghadirkan variasi lauk praktis dengan cita rasa Nusantara. Cara pembuatannya yang mudah dan teknik memasaknya yang tidak terlalu rumit, kamu bisa mencobanya sendiri di rumah. Selamat mencoba!