Resep Tempe Ungkep Goreng Sambal Bawang, Lezatnya Menggoda!

Bahan utama:

1. 500 gram tempe
2. 1000 ml air
3. 3 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai
5. 1 sdm garam
6. 1 sdm kaldu ayam bubuk
7. 1/2 sdt gula pasir

Bahan bumbu:

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1 ruas lengkuas
5. 1 ruas kunyit
6. 1 cm jahe
7. 1 sdm ketumbar

Bahan sambal abwang:

1. 100 gram cabai rawit merah
2. 100 gram bawang merah
3. 4 siung bawang putih, geprek dan biarkan kulitnya
4. 130 ml minyak goreng
5. gula secukupnya
6. garam secukupnya
7. kaldu bubuk secukupnya

1. Potong tempe sesuai selera. Sayat bagian depan dan belakangnya agar bumbu ungkep bisa meresap ke dalam.
2. Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu ke dalamnya dan haluskan hingga bumbu lembut.
3. Siapkan wajan, lalu tuang sedikit minyak ke dalamnya. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga aromanya harum.
4. Tambahkan air, garam, gula, dan bubuk kaldu, lalu aduk hingga merata. Masukkan tempe, aduk sekali lagi dan tutup wajan tersebut.
5. Masak hingga airnya menyusut dan meresap sempurna ke tempe. Matikan dan biarkan hingga dingin terlebih dahulu.
6. Jika tempe sudah dingin, panaskan minyak dalam wajan, goreng hingga warnanya berubah agak keemasan. Angkat dan tiriskan.
7. Untuk memasak sambal bawang, terlebih dahulu cuci bahannya, lalu masukkan cabai dan bawang merah ke dalam blender.
8. Tuang sedikit minyak dan blender cabai dan bawang merah. Blender kedua bahan tersebut kasar saja jangan terlalu halus dan lembut.
9. Panaskan minyak, goreng bawang putih yang sudah digeprek hingga aroma wangi keluar, lalu ambil dan sisihkan.
10. Masukkan cabai dan bawang merah ke dalam minyak. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sampai matang.
11. Sajikan tempe ungkep goreng sambal bawang selagi hangat.

1. Pilih tempe yang masih segar dan tidak berbau asam.
2. Pilih bahan bumbu ungkep dan bahan sambal yang masih segar juga. Jangan gunakan bahan yang sudah busuk.
3. Jangan potong tempe terlalu tebal supaya saat digoreng bagian dalamnya bisa ikut renyah. Potongan tempe paling sempurna kira-kira tebalnya 0,5 cm.
4. Saat mengungkep tempe jangan terlalu sering diaduk supaya tidak hancur.
5. Untuk membuat sambal bawang, cukup blender kasar saja bawang merah dan cabai rawitnya.
6. Jangan ikutkan bawang putih. Bawang putih gunakan saja untuk memberi aroma wangi. Jadi setelh digoreng, kamu bisa mengambilnya kembali dan menyisihkannya.
7. Jangan buang kulit bawang putih. Sebab, akan lebih harum jika kulitnya ikut digeprek dan digoreng.

Tempe ungkep goreng sambal bawang yang kamu masak sudah jadi. Tinggal siapkan saja sepiring nasi hangat untuk menemani lezatnya hidangan tersebut. Kamu juga bisa menambahkan beberapa sayuran, seperti selada, sawi putih, dan timun, sebagai lalapan saat menikmati tempe ungkep goreng sambal bawang.