Resep Tempura Don Rumahan yang Renyah dan Krispi Sempurna

Bahan utama:

1. 200 gram udang, kupas dan sisakan ekornya
2. 200 gram fillet ayam, potong tipis memanjang
3. 1 buah terung, iris tipis
4. 100 gram jamur enoki
5. 2 buah wortel, iris memanjang
6. 200 gram tepung terigu serbaguna
7. 100 gram tepung maizena
8. 1 butir telur
9. 300 ml air es
10. 1/2 sendok teh baking powder
11. garam secukupnya
12. minyak goreng untuk menggoreng
13. nasi putih secukupnya untuk penyajian

Bahan saus tentsuyu:

1. 200 ml kecap asin
2. 200 ml air
3. 2 sendok makan gula pasir
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 ruas jahe, parut

1. Persiapkan bahan-bahan yang telah disiapkan sebelumnya, seperti udang yang sudah dikupas dengan baik dan disisakan ekornya agar terlihat menarik saat disajikan.
2. Potong ayam dengan tipis agar mudah matang dan renyah. Iris terung dengan ketebalan yang sesuai untuk memastikan matangnya saat digoreng.
3. Potong wortel memanjang untuk mempercepat proses memasaknya. Bersihkan enoki dengan memisahkan tiap batang jamurnya agar tidak terlalu banyak menyerap minyak goreng nantinya.
4. Selanjutnya,  kamu bisa mencampurkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder dalam sebuah wadah besar untuk adonan tempura. Aduk rata bahan-bahan tersebut untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan renyah.
5. Tambahkan air es ke dalam adonan tempura sambil diaduk secara perlahan agar tidak menggumpal. Pastikan adonan tidak terlalu cair atau terlalu kental untuk menghasilkan tempura yang sempurna dan renyah.
6. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang kemudian ambil bahan yang telah disiapkan, seperti udang, ayam, terung, wortel, dan enoki, dan celupkan ke dalam adonan tempura yang sudah siap. Pastikan seluruh permukaan bahan terbalut adonan secara merata untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
7. Goreng bahan yang sudah dicelupkan ke dalam adonan tempura dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Pastikan untuk tidak menggoreng terlalu lama agar tekstur bahan tetap lembut di dalamnya.
8. Angkat dan tiriskan tempura dengan baik untuk menghilangkan sisa minyak yang berlebihan.
9. Untuk membuat saus tentsuyu, campurkan kecap asin, air, gula pasir, bawang putih cincang, dan jahe parut dalam panci kecil.
10. Panaskan campuran saus dengan api kecil hingga mendidih dan gula larut dengan sempurna. Biarkan saus mendidih sejenak untuk mengeluarkan aroma yang harum dan lezat. Matikan api dan dinginkan sebelum saus tentsuyu disajikan.
11. Siapkan piring saji dan sajikan nasi putih hangat di dalamnya. Letakkan tempura yang sudah digoreng di atas nasi dengan tataan yang menarik dan menggugah selera.
12. Siramkan saus tentsuyu secara merata di atas tempura dan nasi sesuai dengan selera masing-masing. Nikmati tempura don rumahan.

1. Adonan tempura harus dibuat dengan konsistensi yang tepat, tidak terlalu encer, dan tidak terlalu kental. Gunakan air es untuk menjaga suhu adonan tetap dingin, sehingga hasilnya akan lebih krispy saat digoreng. Hindari mengaduk adonan terlalu banyak agar tetap ringan dan tidak terlalu berat.
2. Selain udang dan ayam, kamu bisa mencoba menggunakan berbagai jenis seafood, seperti ikan atau cumi dalam resep ini. Untuk sayuran, selain terung dan wortel, bisa dicoba, seperti brokoli atau kacang panjang. Variasi bahan akan memberikan tambahan tekstur dan rasa yang menarik pada tempura don kamu.
3. Jika ingin variasi pada saus, kamu bisa mencoba membuat saus yang lebih beragam dengan tambahan miso atau mirin untuk memberikan sentuhan rasa yang khas Jepang. Alternatif lain adalah mencampur saus dengan tambahan irisan daun bawang atau wijen gandum.
4. Agar tempura kripsi dan tidak terlalu berminyak, pastikan minyak dalam kondisi panas yang tepat sebelum menggoreng.
5. Perhatikan suhu minyak goreng jangan sampai terlalu rendah sebab dapat membuat tempura menyerap minyak berlebihan. Gunakan api sedang hingga sedang tinggi untuk mempertahankan suhu yang stabil selama proses penggorengan tempura.

Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dibagikan, kamu dapat menghadirkan tempura don rumahan yang lezat dan autentik. Nikmati kelezatan tempura yang menyatu sempurna dengan aroma dan rasa nasi putih.