Resep Tepache, Minuman Fermentasi dari Kulit Nanas ala Meksiko

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 2 buah nanas ukuran sedang
2. 180 gram gula aren
3. 1 buah cabai
4. 2-3 batang kulit kayu manis
5. 4-5 buah cengkeh 
6. 2 cm jahe
7. 1 ½ liter air

1. Bersihkan nanas, lalu kupas dan sisihkan kulitnya. 
2. Siapkan wadah toples, masukkan kulit nanas, gula aren, cengkeh, kulit kayu manis, dan cabai. 
3. Masukkan air, lalu tambahkan jahe yang sudah digeprek kasar. Kemudian aduk hingga merata.
4. Tutup toples, lalu tunggu proses fermentasi selama 3-5 hari atau hingga muncul buih soda.
5. Apabila sudah terfermentasi, buang busa pada tepache, lalu saring dan ambil sarinya. 
6. Simpan semalaman air tepache yang telah disaring dan dimasukkan kedalam botol di suhu ruang.
7. Tepache siap disajikan.

1. Gunakan kulit nanas yang segar dan tidak busuk karena akan mempengaruhi rasa tepache.
2. Pastikan kulit nanas terendam sempurna dan tidak ada bagian yang terkena udara. Ini dilakukan untuk mencegah terjadinya pembusukan.
3. Sisir gula merah agar mudah larut dan tidak memakan waktu yang lama saat mengaduk.
4. Gunakan toples kaca agar proses fermentasi dapat terlihat. Proses fermentasi berhasil ketika muncul buih soda diatas cairan tepache.
5. Tutup toples dengan kekencangan yang longgar agar tidak meledak saat proses fermentasi. Jika tidak ada penutupnya, maka bisa menggunakan kain yang diikat dengan karet.
6. Untuk menambahkan rasa pedas yang kuat, kamu bisa memotong atau membelah cabai sebelum dimasukkan ke dalam toples.
7. Konsumsi tepache yang berada dalam usia 2-3 hari untuk mendapatkan rasa yang terbaik. Ini karena semakin lama proses fermentasi maka rasanya akan semakin asam. 

Tepache memadukan rasa nanas yang asam serta manisnya gula aren. Setiap tegakan menghadirkan kenikmatan yang cocok untuk melegakan dahaga. Bahannya yang mudah dan cara pembuatannya juga simpel membuat hidangan ini menjadi pilihan sempurna untuk dikonsumsi di rumah!