Terong panggang dengan saus tahini, kreasi Timur Tengah yang gurih dan creamy.
Bahan utama terdiri dari terong, minyak zaitun, dan saus tahini yang rasanya unik.
Tips membuat terong panggang, termasuk memilih terong muda yang kenyal dan memastikan panggangan cukup panas.
Bagi yang mencari sentuhan terong yang berbeda, resep ini wajib dicoba. Terong panggang yang empuk dipadukan dengan saus tahini yang gurih dan creamy. Rasanya seperti sedang nongkrong di kafe Timur Tengah.
Tahini, yang terbuat dari biji wijen sangrai, memberikan sensasi gurih yang unik. Dipadukan dengan aroma asap terong panggang, hidangan ini tak akan pernah bikin bosan. Jadi, siapkan celemekmu dan mari kita buat terong panggang versi mewah ini!
Bahan utama:
2 terong ukuran sedang
2 sdm minyak zaitun
Garam dan lada hitam bubuk kasar secukupnya
Bahan saus tahini:
60 gr tahini (pasta wijen)
2 sdm air perasan lemon
1 siung bawang putih kecil, cincang halus
¼ sdt cabai rawit
3 sdm air dingin, tambahkan jika suka lebih encer
½ sdt madu
Garam secukupnya
Bahan minyak rempah:
1 sdt paprika bubuk
½ sdt jintan bubuk
2 sdm minyak zaitun
Bahan topping (opsional):
1 sdm minyak zaitun extra virgin
1 sdm kacang pinus panggang
Beberapa biji wijen panggang
Peterseli segar, cincang halus
Pertama, siapkan saus tahini. Dalam mangkuk sedang, campurkan tahini, air perasan lemon, bawang putih yang telah dihaluskan, madu, cabai rawit, dan garam secukupnya.
Kocok hingga tercampur rata. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan mudah dituang, mirip krim kental. Cicipi, sesuaikan jika kurang asin atau asam. Sisihkan.
Lanjutkan ke minyak rempah. Campurkan semua bahan minyak rempah dalam mangkuk kecil, lalu panaskan dalam microwave selama 30 detik agar bumbu meresap dan beraroma maksimal. Sisihkan.
Sekarang, lanjutkan ke terong. Iris terong memanjang, setebal sekitar 1 cm. Jangan terlalu tebal, karena akan lebih cepat matang. Olesi kedua sisinya dengan minyak zaitun dan taburi garam secukupnya.
Panaskan panggangan atau BBQ dengan api sedang-tinggi. Panggang terong selama sekitar 3–4 menit per sisi, hingga empuk, berwarna keemasan, dan memiliki tanda hangus yang indah.
Jangan sampai gosong sebelum empuk. Jika ingin menambahkan sentuhan menarik, kamu bisa memutarnya sedikit untuk membuat pola silang. Setelah matang, pindahkan ke piring saji dan jaga agar tetap hangat.
Saatnya menyajikan. Siramkan saus tahini di atas terong yang masih hangat. Lalu, siram dengan minyak berbumbu. Terakhir, taburi dengan topping dingin seperti kacang pinus panggang, biji wijen, dan peterseli cincang.
Sajikan dengan roti pita atau roti pipih, selagi masih cukup hangat untuk disantap.
Pilih terong muda yang kenyal. Jangan asal pilih terong, pilih terong yang berkulit halus, tidak lembek, dan berukuran sedang. Terong muda biasanya memiliki daging yang lebih keras, lebih sedikit biji, dan rasa yang lebih manis.
Panggang hingga terong memiliki bekas “gosong” yang indah. Bekas “gosong” menambah tampilan yang indah dan rasa berasap. Pastikan panggangan cukup panas agar hasilnya tidak hanya lembek, tetapi juga bertekstur seperti roti panggang.
Jika tidak punya kacang pinus mahal, gunakan irisan kacang almond panggang, kacang mete panggang, atau kacang kenari cincang. Yang penting tetap mendapatkan tekstur renyah dan rasa gurih untuk menyeimbangkan terong yang lembut.
Terong panggang dengan saus tahini ini bisa jadi hidangan andalan barumu. Rasanya sederhana, tapi rasanya sungguh mewah. Kombinasi terong asap, saus tahini yang creamy dan gurih, serta taburan topping renyah membuat satu suapan terasa sangat memuaskan!