Terong raos adalah sebuatan terong enak dalam bahasa Sunda, lho. Menu ini merupakan salah satu lauk terpopuler di restoran khas Sunda, Pandan Wangi.
Jika biasanya bertekstur lembek, terong raos disajikan krispi di luar dan lembut di dalam. Selain itu, campuran sambal kecapnya bikin kamu ngiler. Penasaran bagaimana rasanya? Langsung saja cobain resep terong raos di bawah ini, ya!
Bahan-bahan:
Bersihkan terong dengan air mengalir. Lalu, iris menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sementara itu, campurkan tepung bumbu serbaguna dengan air sekitar 150 ml.
Aduk-aduk hingga tercampur menjadi adonan tepung kental. Lalu, celupkan terong ungu ke dalam adonan tepung.
Hasilnya, goreng dengan minyak panas dan api sedang. Masaklah hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Balikkan posisinya agar matang sempurna, ya!
Jika terong goreng sudah matang sempurna, segera angkat dan tiriskan. Lalu, irislah bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan daun bawang sesuai selera.
Kemudian, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Setelah panas, masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumislah sambil terus diaduk-aduk hingga sebagian bawangnya berwarna kecoklatan.
Jika tumisan bawang sudah wangi dan sedikit berubah warna, masukkan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan terong goreng. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Lalu, tambahkan sekitar 200 ml air, saus tiram, kecap manis, garam, dan kaldu jamur. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga kuahnya menyusut.
Jika kuahnya sudah menyusut, masukkan irisan daun bawang. Aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata.
Lalu, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Jika rasanya sudah pas, segera angkat dan pindahkan ke piring saji. Sekarang, kamu sudah bisa menikmati terong raos di rumah.
Paduan rasa antara pedas dan manisnya pas banget. Perlu bukti? Coba, praktikkan langsung resep terong raos ini, ya!