Resep Tiramisu Roll Cake Cinnamon Coffee dengan Wangi Aroma Rempah

Bahan bolu:

1. 4 butir telur

2. 80 gram gula pasir

3. 70 gram tepung terigu protein rendah

4. 15 gram tepung maizena

5. 15 gram susu bubuk

6. 20 gram bubuk kakao

7. 60 gram mentega, lelehkan

8. 30 ml susu cair

9. 1 sendok teh ekstrak vanila

10. ½ sendok teh bubuk kayu manis

11. Sejumput garam

Bahan sirup kopi:

1. 60 ml air panas

2. 1½ sendok teh kopi instan

3. 1 sendok makan gula pasir

4. ¼ sendok teh bubuk kayu manis

5. Sejumput bubuk pala

Bahan krim tiramisu:

1. 200 gram mascarpone

2. 150 ml whipping cream dingin

3. 40 gram gula halus

4. ½ sendok teh ekstrak vanila

Bahan taburan:

1. 1 sendok makan bubuk kakao

2. ¼ sendok teh bubuk kayu manis

1. Tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, bubuk kakao, kayu manis, dan garam diayak hingga tercampur rata dan tidak menggumpal. Mentega leleh kemudian dicampurkan dengan susu cair dan ekstrak vanila, lalu campuran tersebut disisihkan terlebih dahulu.

2. Telur dan gula pasir dikocok menggunakan mikser berkecepatan tinggi hingga adonan mengembang, berwarna pucat, dan memiliki tekstur kental. Campuran bahan kering kemudian dimasukkan secara bertahap sambil dilipat menggunakan spatula agar udara dalam adonan tetap terjaga.

3. Campuran mentega, susu, dan vanila dituangkan perlahan ke dalam adonan sambil diaduk dengan teknik lipat hingga tercampur rata. Adonan kemudian dituangkan ke loyang yang telah dialasi kertas baking dan diratakan agar ketebalannya seragam.

4. Adonan dipanggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 12–15 menit hingga matang. Bolu segera dikeluarkan dari oven dan dibiarkan sedikit hangat agar teksturnya tetap lentur ketika akan digulung.

5. Kopi instan, gula pasir, bubuk kayu manis, dan bubuk pala dilarutkan dengan air panas hingga tercampur rata, kemudian didinginkan. Mascarpone, gula halus, dan ekstrak vanila dikocok sebentar, lalu whipping cream dingin ditambahkan dan dikocok hingga terbentuk krim yang lembut serta cukup kokoh.

6. Permukaan bolu diolesi sirup kopi secara tipis dan merata, kemudian krim tiramisu diratakan di atasnya dengan menyisakan sedikit ruang pada bagian tepi. Bolu kemudian digulung secara perlahan sambil ditekan secukupnya agar bentuknya padat dan rapi, lalu dibungkus menggunakan plastic wrap.

7. Roll cake disimpan di dalam lemari es selama minimal 1 jam agar krim lebih set dan gulungannya menjadi lebih kokoh. Setelah dingin, permukaannya ditaburi bubuk kakao dan kayu manis, kemudian dipotong menggunakan pisau tajam sebelum disajikan.

1. Telur sebaiknya digunakan dalam suhu ruang agar lebih mudah mengembang saat dikocok bersama gula. Adonan telur yang mengembang dengan baik akan membantu menghasilkan tekstur bolu yang ringan dan tidak bantat.

2. Bahan kering perlu diayak terlebih dahulu supaya tepung dan bubuk kakao tidak menggumpal di dalam adonan. Proses ini juga membuat bahan lebih mudah tercampur tanpa perlu mengaduk adonan terlalu lama.

3. Sirup kopi jangan dituangkan terlalu banyak karena bolu yang terlalu basah akan lebih sulit digulung dan mudah sobek. Oleskan secukupnya pada permukaan bolu agar rasa kopi tetap terasa tanpa membuat teksturnya lembek.

4. Roll cake sebaiknya didinginkan sebelum dipotong agar krim tiramisu memiliki tekstur yang lebih kokoh. Gunakan pisau tajam yang dibersihkan setiap kali selesai memotong supaya setiap irisan terlihat lebih rapi.

Aroma kopi dan kayu manis yang keluar dari dapur bisa jadi alasan untuk menyeduh secangkir kopi lebih dulu sebelum roll cake selesai didinginkan. Setelah siap, tinggal potong beberapa bagian dan nikmati perlahan sebagai teman santai di rumah.