Tofu menjadi salah satu bahan masak yang disenangi untuk digoreng garing. Berbagai lapisan tepung digunakan supaya makanan semakin enak dan crispy, salah satunya panko.
Ini merupakan bahan sejenis tepung roti yang umum dalam masakan Jepang karena berbutir halus dan mampu menghasilkan kerenyahan optimal. Perpaduan tersebut cocok jadi camilan simpel yang renyah di luar dan lembut di dalam. Selengkapnya dapat disimak dalam resep tofu panko di bawah ini!
1 bungkus tofu
1 butir telur besar
2 sdm susu cair
100 gram panko, atau lebih
40 gram tepung maizena
1,2 sdt bawang putih bubuk
1,2 sdt lada bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng
Keluarkan tofu dari dalam kemasan, kemudian keringkan menggunakan tisu dapur. Setelah itu potong dadu jadi beberapa bagian, tapi jangan terlalu tipis agar tidak hancur sewaktu digoreng.
Lanjut, kocok lepas telur bersama susu cair menggunakan garpu sampai tercampur rata, sisihkan.
Kemudian buat adonan kering dengan menambahkan panko, maizena, bawang putih bubuk, lada, garam, dan kaldu bubuk menjadi satu, sisihkan.
Lalu tuang minyak dalam wajan berukuran sedang. Panaskan selama beberapa saat agar adonan tidak lembek saat digoreng.
Masukkan potongan tofu ke dalam kocokan telur, kemudian pindahkan ke tepung kering. Pastikan semua bagian terlumuri tepung sampai merata.
Goreng tofu dengan memasukkan bahan satu per satu ke dalam wajan. Pastikan adonan diberi jarak agar tidak saling menempel.
Masak sampai satu sisi tofu kecokelatan dulu, baru dibalik. Ini akan menjaga tekstur tofu tetap crispy dan tidak rentan hancur.
Kalau sudah matang dan keemasan, angkat tofu lalu tiriskan agar tidak terlalu berminyak. Biarkan selama beberapa saat agar teksturnya crispy tahan lama.
Dalam resep ini kamu bisa gunakan tofu bertekstur padat atau silken tofu bila ingin teksturnya lebih lembut dan lumer di mulut.
Bila tidak punya panko, kamu bisa gunakan tepung roti biasa. Blender sebentar kalau bentuknya terlalu kasar dan besar-besar.
Jangan keseringan mengaduk tofu sewaktu baru dimasukkan ke dalam penggorengan, soalnya teksturnya yang rentan bisa menyebabkan makanan mudah hancur.
Nikmati tofu panko ini bersama saus mayones atau saus katsu supaya lebih enak dan kaya rasa.
Tofu panko merupakan camilan super simpel yang menawarkan tekstur renyah dan lembut sekaligus. Hidangan ini memiliki sensasi gurih, cocok dipadukan dengan saus dominan manis, pedas, dan seterusnya.