Resep Tom Yum Goong ala Chef Devina, Kuahnya Segar Bikin Ketagihan
Salah satu hidangan Thailand yang terkenal adalah tom yum goong yang punya rasa khas pedas dan segar. Jika kamu rindu dengan tom yum khas Thailand, kamu bisa coba buat sendiri dengan resep dari Chef Devina Hermawan.
Resep ini dibuat dengan bahan yang mudah ditemukan dan caranya pun mudah diikuti. Sup ala Negeri Gajah Putih ini menghangatkan, sehingga cocok disajikan saat cuaca dingin. Untuk kamu yang penasaran dengan resepnnya, yuk, simak artikel di bawah ini.
Bahan Bumbu Halus
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabe kering (rendam air panas)
- 8 buah cabe kriting merah
- 2 bungkus kecil terasi
- 2 batang serai (iris, gunakan bagian putihnya saja)
- 4 cm lengkuas (iris)
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
Bahan aromatik:
- 2 batang serai (geprek)
- 50 gr lengkuas (iris)
- 10 lembar daun jeruk purut
- 6 batang daun ketumbar
Bahan isian:
- 500 gr udang dengan kulit
- 100 gr jamur grey oyster (suwir)
- 200 gr jamur merang (potong)
- 100 ml air perasan jeruk nipis
- 200-250 ml susu evaporasi
- 1 buah tomat (potong)
- 15 buah cabe rawit merah
- 4 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
- 7 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk/penyedap
- 2 liter air
Cara Membuat
- Pisahkan daging udang dengan kulitnya, belah punggung udang untuk membuang kotorannya lalu cuci di air mengalir.
- Tumis kepala dan kulit udang hingga harum dan berubah warna lalu tambahkan air. Rebus sekitar 10 menit agar aroma udang lebih keluar. Setelah 10 menit, angkat kepala dan kulit udang.
- Blender halus serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabe kriting merah dan cabe kering yang sudah direndam. Tambahkan sedikit minyak dan air.
- Tumis bumbu yang sudah diblender hingga harum dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan sereh, daun jeruk, lengkuas, tomat, jamur, dan bumbu halus tom yum. Aduk merata.
- Bumbui dengan kecap ikan, garam, gula pasir, penyedap. Tambahkan air jeruk nipis dan cabe rawit. Masak kembali selama 3-5 menit.
- Tambahkan udang dan daun ketumbar. Setelah mendidih kembali, matikan kompor lalu masukkan susu evaporasi.
- Tom yum goong siap disajikan.
Tips Membuat
- Rendam cabe kering agar lebih lunak dan mudah dihaluskan.
- Gunakan kepala dan kulit udang untuk membuat kaldu agar rasanya lebih gurih dan harum.
- Pastikan jumlah air tidak terlalu banyak agar rasa dan aroma nya tidak hambar.
- Jika kamu ingin membuat stok bumbu tom yum, buat 2-3 kali dari takaran resep, lalu simpan dalam keadaan sudah matang.
- Masak udang dengan kuah tomyum selama 30 detik agar daginya tidak alot.
- Masukkan susu evaporasi setelah api mati dan jangan dimasak terlalu lama.
Kamu bisa menambahkan isian tom yum goong ini sesuai selera, namun tetap perhatikan bahan, langkah dan tips yang digunakan, agar rasanya sama dengan yang ada di restoran. Tunggu apalagi, yuk buat di rumah.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
