Resep Tongkol Cabe Ijo Asam Pedas yang Bikin Lahap Makan

1. 500 gram ikan tongkol segar atau pindang tongkol

2. 12 cabai hijau besar

3. 10 cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)

4. 6 siung bawang merah

5. 4 siung bawang putih

6. 2 buah tomat hijau

7. 2 batang serai, memarkan

8. 3 lembar daun jeruk

9. 2 sendok makan air asam jawa

10. 1 sendok teh gula pasir

11. 1,5 sendok teh garam

12. ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

13. 100 ml air

14. 3 sendok makan minyak untuk menumis

1. Ikan tongkol dibersihkan terlebih dahulu dan dipotong sesuai selera. Setelah itu, ikan dibilas sampai tidak ada sisa darah atau kotoran yang menempel.

2. Cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dipotong kasar. Bahan-bahan tersebut tidak perlu dihaluskan agar tekstur sambalnya tetap terasa.

3. Tomat hijau dicuci bersih, lalu dipotong menjadi beberapa bagian. Serai dimemarkan agar aromanya keluar maksimal saat dimasak.

4. Minyak dipanaskan dalam wajan dengan api sedang. Setelah cukup panas, potongan bawang dan cabai ditumis hingga harum.

5. Daun jeruk dan serai ditambahkan ke dalam tumisan. Bahan-bahan ini diaduk perlahan agar bumbu tercampur merata dan tidak gosong.

6. Potongan ikan tongkol dimasukkan ke dalam tumisan dan dibalik perlahan. Setelah itu, air asam jawa dan air biasa dituangkan untuk membentuk kuah.

7. Gula, garam, dan kaldu bubuk ditaburkan ke dalam masakan. Masakan kemudian dimasak hingga bumbu meresap dan kuahnya sedikit menyusut.

8. Kalau sudah matang, matikan kompor dan tuang tongkol cabai hijau asam pedas ke mangkuk saji.

9. Sajikan tongkol cabai hijau asam pedas dengan nasi putih selagi hangat.

1. Gunakan ikan tongkol segar agar hasilnya tidak amis dan teksturnya tetap padat. Jika menggunakan tongkol pindang, sebaiknya dibilas air hangat terlebih dulu.

2. Jangan terlalu banyak air agar rasa asam pedas tetap kuat dan tidak encer. Kuah sedikit lebih kental akan membuat rasa lebih meresap.

3. Cabai bisa dipresto atau direbus sebentar jika ingin tekstur yang lebih lembut saat ditumis. Teknik ini juga membantu mengurangi rasa langu.

4. Tambahkan jeruk limau menjelang akhir memasak untuk memperkuat rasa asam segarnya. Aroma yang dihasilkan juga membuat masakan lebih menggoda.

Untuk kamu yang suka makan pedas dengan sensasi rasa segar dan gurih, tongkol cabai hijau asam pedas ini bisa jadi favorit baru. Jangan kaget kalau lauknya habis duluan sebelum nasinya, ya!