Resep Tongseng Kambing Sederhana, Ternyata Gak Susah Buatnya

Bahan utama:

1. 250 gram daging kambing, potong dadu 
2. 700 ml air
3. 1 buah tomat merah, potong-potong
4. 5 batang daun bawang, iris besar-besar
5. kol sesuai selera, iris besar-besar
6. cabai rawit sesuai selera
7. 1 lembar daun salam
8. 1 batang sereh, geprek ujungnya
9. 2 lembar daun jeruk 
10. 1 ruas kecil lengkuas, iris tipis-tipis
11. 1 sendok teh garam
12. 1 sendok teh kaldu bubuk
13. 1 ½ sendok teh gula pasir
14. kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1 ruas jari kunyit
5. 1/2 ruas kecil jahe
6. 1/2 sendok teh ketumbar bulat

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan sedikit minyak dengan menggunakan blender. Setelah halus, tuang bumbu ke wajan yang sudah diberi sedikit minyak untuk menumis.
2. Tambahkan daun salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Tumis bumbu sampai matang dan mengeluarkan aroma harum. Bumbu matang, masukkan daging kambing yang sudah dipotong dadu.
3. Aduk sebentar sampai daging kambingnya berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
4. Tuang air ke dalam wajan, tambahkan bumbu penyedap seperti garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata sampai semua bumbu penyedapnya larut.
5. Tutup wajan dan masak hingga daging kambingnya empuk dan airnya sedikit menyusut. Di tahap ini, kamu bisa melakukan koreksi rasa. Cicipi sedikit kuah tongseng, kalau kurang gurih atau kurang asin, kamu bisa menambahkan garam dan penyedapnya.
6. Setelah rasanya sesuai, masukkan cabai rawit, irisan kol, potongan tomat merah, dan daun bawang.
7. Masak sebentar sampai kol dan daun bawangnya layu. Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji.
8. Tongseng kambing sederhana sudah siap kamu nikmati.

1. Dibandingkan dengan daging sapi, daging kambing teksturnya lebih keras. Untuk mengatasinya, banyak orang memilih merebus daging kambing dalam waktu lama. Buat kamu yang gak punya banyak waktu untuk mengolah daging kambing, kamu bisa mencoba merendamnya di parutan buah nanas selama 30 menit. Pastikan kamu gak merendamnya terlalu lama, karena itu akan membuat tekstur daging terlalu lunak dan mudah hancur ketika diolah.
2. Kalau kamu gak punya nanas di rumah, kamu bisa memanfaatkan daun pepaya untuk membuat tekstur daging kambing jadi lebih empuk. Pertama, memarkan daun pepaya, lalu bungkus daging selama 20 menit. Setelah 20 menit, cuci daging kambing dengan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa dari getah pepaya, baru deh kamu bisa mengolahnya menjadi hidangan favorit!
3. Di Indonesia, kita biasa menggunakan daun pepaya untuk mengempukkan daging kambing. Namun, di luar negeri, daun pepaya agak sulit dicari. Sebagai gantinya, mereka menggunakan irisan buah kiwi untuk menaklukkan tekstur daging kambing yang keras.
4. Kalau di rumah ada kiwi, kamu bisa nih mencoba cara satu ini. Pertama, iris buah kiwi tipis-tipis dengan kulitnya. Kemudian tutupi seluruh permukaan daging dengan irisan kiwi, dan diamkan selama 2 jam sebelum diolah jadi berbagai hidangan.

Tongseng kambing memang nikmat banget dan cara buatnya juga super simpel. Intinya selain bumbu yang harus pas, kamu juga harus memastikan daging kambingnya sudah empuk, ya!