Resep Tumis Iga Sapi Pedas Manis yang Nikmatnya Bikin Tambah Nasi

Bahan utama:

1. 1 kg iga sapi, potong-potong sesuai selera

2. 2 liter air untuk merebus

3. 3 lembar daun salam

4. 2 batang serai, memarkan

5. 3 cm jahe, memarkan

6. 2 sdm air jeruk nipis

7. 1 batang daun bawang, iris serong

8. 1 buah tomat merah, potong-potong

9. 1/2 sdt kaldu sapi bubuk

10. Garam secukupnya

11. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 5 buah cabai merah besar

4. 10 buah cabai rawit merah

5. 3 butir kemiri, sangrai sebentar

6. 1 ruas lengkuas

7. 1 ruas kunyit

1. Pertama-tama, cuci bersih potongan iga sapi, kemudian lumuri iga sapi dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 15 menit agar bau amisnya hilang. Setelah itu, rebus iga sapi dalam panci bersama dengan daun salam, jahe, dan serai. Masak hingga iga sapi empuk dan kaldunya berkurang, kurang lebih sekitar 1½ jam. Angkat iga, tiriskan, dan sisihkan kaldunya.

2. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga lembut. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah untuk dihaluskan. Kemudian, panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun bawang dan tomat, aduk rata hingga tomat layu.

3. Lanjut tambahkan bahan-bahan saus pedas manis seperti kecap manis, saus tiram, saus sambal, saus tomat, gula merah, dan madu. Kemudian aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan warnanya menjadi gelap berkilau.

4. Masukkan potongan iga sapi ke dalam wajan, aduk rata hingga semua bagian iga terbalut dengan bumbu dan sausnya. Terakhir, tambahkan sedikit kaldu rebusan iga agar lebih beraroma, lalu masak hingga bumbu meresap dan kuahnya agak menyusut.

5. Jangan lupa cicipi rasanya, lalu tambahkan garam, gula, atau kecap sesuai selera bila dirasa masih kurang. Setelah itu, masak sebentar hingga daging iga benar-benar empuk, bumbu meresap sempurna, dan tampilannya mengilap menggoda. Setelah itu, angkat dan pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

6. Dan menu lauk tumis iga sapi pedas manis yang gurih dan istimewa ini sudah siap untuk disajikan selagi hangat. Kalian bisa menikmatinya bersama dengan nasi putih hangat dan lalapan segar sebagai pelengkapnya.

1. Gunakan iga sapi muda yang masih memiliki lapisan lemak tipis. Lemak ini akan membantu menjaga kelembutan daging saat dimasak dan menambah rasa gurih alami pada hidangan.

2. Kalian bisa merebus iga sapi dua kali untuk hasil yang lebih bersih dan empuk. Pertama, rebus iga sebentar hingga muncul busa kotoran, lalu buang airnya. Setelah itu rebus kembali dengan air baru, tambahkan daun salam, serai, dan jahe agar harum dan tidak amis.

3. Pastikan bumbu halus ditumis hingga matang dan harum sebelum dicampur dengan iga. Ini penting supaya rasa bumbunya dapat keluar dengan lebih maksimal dan tidak langu.

Nikmati tumis iga sapi pedas manis yang istimewa ini sebagai sajian spesial di akhir pekan atau acara keluarga di rumah. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang menyatu dengan tekstur dari daging iga yang lembut, membuat cita rasanya menjadi nikmat dan dijamin bikin ketagihan!