Kerang merupakan salah satu jenis seafood yang paling banyak dikreasikan menjadi berbagai menu masakan. Rasanya yang gurih dan lembut pasti akan menggugah selera siapapun yang melihatnya.
Tak salah memang jika jenis seafood satu ini paling banyak dicari jika berkunjung ke restoran. Dan bagi kalian yang ingin berkreasi dengan salah satu jenis seafood ini, kalian bisa mengikuti resep di bawah ini untuk membuat tumis kerang pedas daun kemangi berikut ini.
Bahan-bahan :
Bumbu halus :
Perciki kerang yang sudah dikupas dengan menggunakan air jeruk nipis, aduk-aduk hingga rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit, kemudian cuci hingga bersih. Tiriskan.
Rebus air secukupnya hingga mendidih. Setelah airnya mendidih langsung masukkan kerang kupas ke dalam air rebusan, lalu rebus kerang selama 5 menit. Kemudian angkat dan cuci kerang sekali lagi. Hal ini bertujuan agar bau tanah dari kerang dapat benar-benar hilang.
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, dan ketumbar sangrai ke dalam food processor, lalu proses bumbu dalam food processor hingga bumbu halus dan lembut.
Kemudian panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan. Setelah dirasa sudah panas langsung masukkan bumbu halus dan serai, lalu aduk-aduk dan tumis hingga bumbu harum dan matang.
Masukkan kerang lalu aduk-aduk sebentar agar kerang tercampur rata dengan bumbu. Setelah rata, tuangkan air dan garam secukupnya, lalu aduk dan masak hingga kerang lunak.
Kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk hingga rata. Masak terus hingga kerang menjadi matang dan bumbu meresap ke dalam kerang.
Setelah matang, masukkan daun kemangi lalu masak selama kurang lebih 1 menit. Angkat dan sajikan bersama dengan nasi hangat.
Bagaimana resep tumis kerang pedas daun kemangi di atas, mudah bukan? Rasanya yang nikmat dan gurih dijamin pasti akan membuat siapapun yang mencicipinya akan semakin berselera.